Šventinis stalas jau turėtų būti nukrautas, svečiai tuoj susirenka, o jūs vis dar ieškote to vieno patiekalo, kuris būtų ir įspūdingas, ir nekainuotų pusės algos. Mėsa šiais laikais kainuoja tiek, kad net žiūrėti baisu, o ir vis daugiau žmonių nori bent jau per šventes valgyti lengviau.
Problema ta, kad dauguma vegetariškų patiekalų atrodo arba nuobodžiai, arba reikalauja egzotiškų ingredientų iš specializuotų parduotuvių. O kas, jei pasakyčiau, kad vienas geriausių šventinių patiekalų slepiasi tarp paprasčiausių daržovių, kurios tikriausiai jau guli jūsų šaldytuve?
Kodėl ši salotos veikia geriau nei daugelis mėsos patiekalų
Paslaptis slypi dviejuose ingredientuose, kurie kartu sukuria kažką panašaus į kulinarinę magiją. Baklažanai, tinkamai paruošti, įgauna tokią kreminę, beveik sviestinę tekstūrą, kokios nesitikėtum iš daržovės. O austrių grybai kepant tampa tokie mėsingi, kad net įsitikinę mėsėdžiai dažnai nesuvokia, kad valgo grybus.
Mažas triukas, kuris šį paprastą derinį paverčia šventine salotos versija: prieš pat patiekiant šiltas daržoves reikia šiek tiek sutraiškyti, kad išsiskirtų sultys ir natūraliai padengtų kiekvieną gabaliuką. Taip gaunate padažą be jokio papildomo darbo. Saulėje džiovinti pomidorai suteikia saldžiai rūgštų intensyvumą, o citrina viską paryškina ir neleidžia patiekalui tapti per sunkiam.
Ingredientai
Pagrindiniai:
- 500 g baklažanų
- 300 g austrių grybų
- 80 g saulėje džiovintų pomidorų (aliejuje), nusausintų
- 1 citrina
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 mažas ryšulėlis petražolių (apie 15 g)
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
- Nupjaukite baklažanų galus ir supjaustykite 1–1,5 cm storio griežinėliais. Lengvai pabarstykite druska ir palikite 10 minučių, tada nusausinkite virtuviniu popieriumi. Šis žingsnis pašalina kartumą ir perteklinę drėgmę.
- Didelėje keptuvėje vidutinio stiprumo ugnimi įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite baklažanų griežinėlius vienu sluoksniu ir kepkite 3–4 minutes kiekvieną pusę, kol abi pusės taps tamsiai rudos, o minkštimas bus minkštas ir blizgus. Jei visi netelpa, kepkite keliomis partijomis. Perkelkite į lėkštę.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite austrių grybus taip, kad jie liestų keptuvės dugną. Kepkite 3–4 minutes nemaišydami, kol kraštai gražiai paruduos ir didžioji dalis drėgmės išgaruos. Apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite siauromis juostelėmis. Kepintus baklažanus supjaustykite mažesniais gabaliukais ir sudėkite atgal į keptuvę su grybais. Įdėkite pomidorus ir pašildykite viską kartu 1–2 minutes, kad skoniai susimaišytų.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Išspauskite citrinos sultis ant šiltų daržovių, suberkite susmulkintas petražoles ir pagardinkite druska bei pipirais. Mentele arba mediniu šaukštu švelniai paspauskite ir pamaišykite, kad daržovės išleistų sultis ir tolygiai apsiglaisčiusios taptų vientisu patiekalu.
- Iš karto perkelkite į patiekimo indą ir neškite prie stalo, kol dar šilta.
Patiekimo patarimai
Šios salotos geriausios patiektos iš karto su traškia duona arba skrebučiais. Šiltų daržovių ir ryškios citrinos kontrastas labiausiai atsiskleidžia, kol patiekalas dar šviežias.
Jei liko, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant švelniai pašildykite keptuvėje, bet neperkepinkite, kad daržovės neprarastų tekstūros.
Norintiems sotesnio varianto, salotas puikiai papildo virtos jaunos bulvytės arba skrudinta ciabatta su česnaku.
