Kai nuotaika smunka, daugelis ieško paguodos maiste. Tačiau mažai kas pagalvoja, kad atsakymas gali slypėti ne egzotiškuose supermaisto produktuose, o visiškai įprastame lietuviškame šaldytuve. Vienas seniausių mūsų virtuvės produktų, kurį valgė dar mūsų seneliai, pasirodo, turi savybių, galinčių subtiliai paveikti smegenų chemiją.
Mokslininkai vis dažniau atkreipia dėmesį į tradicinių riebalų šaltinių naudą nervų sistemai. Tam tikri riebaluose tirpūs vitaminai ir mikroelementai tiesiogiai veikia neurotransmiterių gamybą – būtent tų medžiagų, kurios lemia, ar jaučiamės linksmi, ramūs ar prislėgti. Ir nors tai nėra stebuklingas vaistas, reguliarus šio produkto vartojimas gali tapti viena iš priemonių geresnei savijautai palaikyti.
Kodėl tradiciniai riebalai grįžta į mokslininkų akiratį
Ilgus dešimtmečius gyvuliniai riebalai buvo laikomi vien kenksmingais. Tačiau naujausi tyrimai rodo sudėtingesnį vaizdą. Paaiškėjo, kad smegenys, kurios beveik 60 procentų sudaro riebalai, reikalauja kokybiškų lipidų tinkamam funkcionavimui.
Būtent čia į sceną įžengia lašiniai – vytintas arba sūdytas kiaulienos riebalas, kuris Lietuvoje ir Rytų Europoje vartojamas šimtmečius. Šis produktas tiekia organizmui arachidono rūgštį, kuri būtina nervų ląstelių membranoms, taip pat riebaluose tirpius vitaminus A, D ir E, reikalingus neuronų sveikatai.
Kaip lašiniai veikia smegenų chemiją
Lašiniuose esantis selenas palaiko antioksidacinę apsaugą nerviniame audinyje ir reguliuoja skydliaukės hormonų apykaitą. Šie hormonai tiesiogiai susiję su energijos lygiu ir nuotaika – jų disbalansas dažnai sukelia nuovargį ir prislėgtumą.
Sočiosios riebalų rūgštys, nors ir ilgai demonizuotos, iš tiesų reikalingos hormonų sintezei. Be pakankamo riebalų kiekio organizmas negali tinkamai gaminti net tokių svarbių medžiagų kaip serotoninas – vadinamasis laimės hormonas.
Be to, lašiniai užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą ir stabilų energijos tiekimą. Tai padeda išvengti cukraus svyravimų kraujyje, kurie dažnai sukelia dirglumą, nuotaikų kaitas ir norą užkandžiauti nešvankiais produktais.
Ką sako mokslas
Reikia pripažinti – tiesioginių tyrimų, kurie nagrinėtų būtent lašinių poveikį depresijai, nėra. Tačiau egzistuoja nemažai duomenų apie atskiras maistines medžiagas, kurių lašiniuose gausu.
Stebimieji tyrimai rodo, kad tradicinę mitybą praktikuojančiose bendruomenėse, kur vartojami natūralūs gyvuliniai riebalai, nuotaikos sutrikimai pasitaiko rečiau. Vis dėlto mokslininkai perspėja – priežastinis ryšys dar neįrodytas, o rezultatus gali lemti ir kiti gyvenimo būdo veiksniai.
Viena aišku: lašiniai nėra vaistas nuo klinikinės depresijos ir negali pakeisti profesionalios pagalbos. Tačiau kaip subalansuotos mitybos dalis jie gali prisidėti prie bendros emocinės gerovės.
Kaip valgyti lašinius su nauda
Rekomenduojama dienos porcija – apie 20–30 gramų. Geriausia juos valgyti pusryčiams, kai organizmas geriausiai įsisavina riebaluose tirpius vitaminus.
Lašinius derinkite su skaidulų turinčiais produktais – ruginė duona, šviežios daržovės, rauginti kopūstai. Toks derinys lėtina riebalų įsisavinimą ir palengvina virškinimą. Česnakas ar garstyčios ne tik pagerina skonį, bet ir padeda reguliuoti cholesterolio apykaitą.
Venkite didelių porcijų ir valgymo vėlai vakare – tai apsunkins virškinimą ir pridės nereikalingų kalorijų.
Kaip atpažinti kokybiškus lašinius
Ne visi lašiniai vienodai naudingi. Rinkitės produktą, kuris yra baltos arba šviesiai rausvos spalvos, kvepia švariai ir neutraliai. Pageltimas, rudos juostelės ar rūgštus kvapas rodo oksidaciją – tokie lašiniai prarado dalį naudingų savybių ir gali būti kenksmingi.
Laikykite lašinius šaldytuve, gerai suvyniotus, kad sumažintumėte oro poveikį. Suvartokite per rekomenduojamą laikotarpį – ilgai laikomi jie praranda vitaminus ir gali apkarsti.
Tradicija, kuri turi prasmę
Mūsų seneliai lašinius valgė ne todėl, kad žinojo apie arachidono rūgštį ar seleną. Jie tiesiog jautė, kad šis produktas suteikia energijos ir pakelia nuotaiką – ypač šaltą žiemos rytą.
Šiandien mokslas pradeda paaiškinti tai, ką tradicija žinojo amžius. Lašiniai, vartojami saikingai ir derinami su subalansuota mityba, gali būti ne tik skanus, bet ir naudingas pasirinkimas tiems, kas ieško natūralių būdų palaikyti gerą savijautą.
