Daugelis datų žymų nurodo geriausios kokybės laikotarpį, o ne maisto saugą, ir keli įprasti produktai gali išlikti tinkami naudoti ir po nurodytos datos. Atsargus požiūris remiasi trimis patikromis: laiku nuo įsigijimo, tinkamu laikymu ir gedimo požymiais, tokiais kaip nemalonus kvapas, neįprasta tekstūra ar pažeista pakuotė. Kai kurios sandėliuko atsargos ir šaldyti produktai dažnai kelia mažą riziką, o kitiems reikia griežtesnių ribų. Šis skirtumas yra svarbesnis, nei dauguma žmonių mano.
Ar saugu valgyti? Kvapas, tekstūra, laikas
Praktikoje nustatyti, ar „pasibaigusio galiojimo“ maistas vis dar saugus, galima atlikus tris patikras: kvapą, tekstūrą ir laiką, praėjusį nuo ant pakuotės nurodytos datos.
Jei kvapas yra rūgštus, apkartęs (rancidus) ar „ne toks“, saugiausias pasirinkimas – jį išmesti.
Tekstūros pokyčiai – slidumas, pernelyg didelis suminkštėjimas, burbuliavimas ar atsiskyrimas – gali signalizuoti mikrobinį augimą, ypač drėgnuose produktuose.
Svarbus ir laikas: kuo daugiau laiko praėjo po datos, tuo didesnė rizika, ypač šaldytuose, paruoštuose vartoti produktuose.
Kai kyla abejonių, žmonės turėtų rinktis saugumą, o ne taupymą. Visiems padeda bendra taisyklė: jei abejoji, išmesk.
Pieno produktai ir kiaušiniai pasibaigus galiojimo terminui
Kiek laiko po ant pakuotės nurodytos datos pieno produktai ir kiaušiniai dar gali būti pagrįstai tinkami vartoti? Kalbant apie pieną, daugelis pakuočių išlieka tinkamos iki vienos savaitės po datos, jei laikomos šaltai; didesnio riebumo pienas linkęs sugesti greičiau. Jis turėtų kvepėti švariai ir atrodyti vientisas; rūgštus kvapas ar sukrešėjimas reiškia, kad reikia išmesti.
Kiaušiniai dažnai būna saugūs kelias savaites po datos, nors jų kokybė prastėja; plūduriavimo testas gali parodyti amžių.
Kalbant apie sūrį, baltas pelėsis ant Brie ar Camembert yra įprastas, tačiau oranžinis, mėlynas ar žalias pelėsis reiškia, kad reikia išmesti. Kietiems sūriams dažnai galima dosniai nupjauti pelėsį.
Kai kyla abejonių, rinkitės saugumą kartu.
Mėsa, paukštiena ir žuvis pasibaigus galiojimo datai
Su mėsa, paukštiena ir žuvimi elkitės gerokai atsargiau nei su daugeliu kitų produktų, pažymėtų datomis, nes gedimo ir patogenų rizika šaldytuve greitai didėja. Žalia mėsa ir paukštiena paprastai išsilaiko tik kelias dienas po pirkimo; jei data artėja, nedelsdami užšaldykite.
Užšaldymas prailgina saugą ir kokybę: visa višta ar kalakutas gali išsilaikyti daugiau nei metus, malta mėsa geriausia sunaudoti per keturis mėnesius, žalią žuvį – iki devynių mėnesių, o rūkytą žuvį – iki šešių mėnesių. Pažymėkite ir užrašykite datą ant pakuočių, atitirpinkite šaldytuve ir gaminkite iki saugių temperatūrų. Jei kyla abejonių, išmeskite; svarbiausia apsaugoti namų ūkį.
Vaisiai ir daržovės pasibaigus galiojimo terminui: šaldyti ir salotose
Palyginti su mėsa, dauguma daržovių ir vaisių kelia mažesnę pavojingų patogenų riziką, tačiau „saugu ir pasibaigus galiojimo datai“ laikotarpis labai priklauso nuo to, ar produktas yra šaldytas, ar šviežias ir iš anksto supjaustytas. Šaldyti vaisiai ir daržovės paprastai išlieka tinkami iki 10 mėnesių po nurodytos datos, jei laikomi visiškai sušalę; išmeskite, jei yra apšalę (nudeginti šalčiu) arba turi nemalonų kvapą. Su fasuotomis salotomis kitaip: kokybė gali greitai prastėti po datos, o slidumas, suglebimas ar rūgštus kvapas reiškia, kad reikia išmesti. Saugumo sumetimais, ypač kai dalijatės su kitais, vadovaukitės šiuo gidu:
| Produktas | Laikotarpis po datos | Ką daryti |
|---|---|---|
| Šaldyti vaisiai ir daržovės | Iki 10 mėnesių | Laikyti šaldytus; apžiūrėti |
| Fasuotos salotos | Trumpas | Patikrinti; trumpai pamirkyti lediniame vandenyje |
Sandėliuko ir konservuoti maisto produktai, kurių galiojimo data pasibaigusi
Daugelyje virtuvių ant sandėliuko ir konservuotų produktų nurodyta „galiojimo“ data dažniau reiškia geriausios kokybės laikotarpį, o ne griežtą saugos ribą, tačiau laikymo sąlygos ir pakuotės vientisumas vis tiek lemia realią riziką.
Sausi produktai, tokie kaip makaronai, miltai, cukrus, druska, pipirai ir kepimo soda, išlieka saugūs gerokai ilgiau nei nurodyta data, jei laikomi vėsiai, sausoje vietoje ir apsaugoti nuo kenkėjų; išmeskite, jei kvapas rodo užkrėtimą ar apkartimą.
Dauguma konservuotų sriubų ir daržovių gali išlikti tinkami vartoti iki dvejų metų po datos, tačiau bet kokias išsipūtusias, pratekėjusias, surūdijusias ar smarkiai įlenktas skardines reikėtų išmesti. Didelio rūgštingumo konservai (pomidorai, ananasai) prastėja greičiau. Jei nesate tikri, apžiūrėkite, tada išmeskite.
