Kiek kartų taip būna: nupirkote gražų moliūgą, jis savaitę pagulėjo virtuvėje, paskui dar vieną, ir galiausiai atsidūrė šiukšlių dėžėje. Arba dar blogiau — perpjovėte, panaudojote pusę sriubai, o likusi dalis palengva vysta šaldytuve.
Šis receptas atsirado būtent iš tokių situacijų. Kai namuose yra moliūgo, bet trūksta idėjų ar laiko sudėtingiems patiekalams, pakanka turėti porą kiaušinių ir tarką. Per penkiolika minučių ant stalo kvepia šilti, auksiniai plokštainiai su traškiais kraštais ir minkštu vidumi.
Kodėl šis receptas veikia
Moliūgas — itin drėgna daržovė, todėl daugelis receptų reikalauja jį spausti, nusausinti, net apkepti iš anksto. Čia nieko panašaus daryti nereikia. Paslaptis ta, kad kiaušiniai ir nedidelis kiekis miltų puikiai suriša drėgną tarkuotą masę, o kepimo milteliai suteikia lengvumo. Gaunasi ne sunkūs, tešlos prisigėrę blyniukai, o pūkuoti plokštainiai, kuriuose jaučiamas tikras moliūgo skonis.
Ir dar vienas privalumas — šis receptas atlaikė ne vieną rudenį ir žiemą. Kai moliūgai pigūs ir jų pilnos parduotuvės, galima gaminti kone kasdien ir niekada neatsibosta.
Ingredientai
- 300 g tarkuoto moliūgo (apie ¼ vidutinio moliūgo)
- 2 kiaušiniai
- 3 valgomieji šaukštai pieno
- 4 valgomieji šaukštai miltų
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis cukraus
- žiupsnelis vanilinio cukraus
- aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarkos puse. Turėtumėte gauti drėgnas, auksines juosteles.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė šiek tiek pabals.
- Įpilkite pieną ir išmaišykite.
- Suberkite miltus ir kepimo miltelius, išmaišykite iki vientiso mišinio.
- Sudėkite tarkuotą moliūgą ir gerai išmaišykite, kad juostelės tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Keptuvėje įkaitinkite ploną aliejaus sluoksnį ant vidutinės ugnies.
- Šaukštu dėkite masę į keptuvę, formuodami nedidelius apskritimus. Neprispaudinėkite — tegul lieka pūkuoti.
- Kepkite 2–3 minutes, kol apačia gražiai paruduos ir kraštai pradės tvirtėti. Tuomet apverskite ir kepkite dar 2 minutes kitą pusę.
- Iškeptus plokštainius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Variacijų idėjos
Pagrindinis receptas yra saldoko skonio, bet jį lengva pritaikyti pagal nuotaiką. Norėdami sūresnio varianto, praleiskite cukrų ir vanilinį cukrų, o vietoj jų įmaišykite žiupsnelį tarkuoto sūrio ir susmulkintą skiltelę česnako. Galima įberti šiek tiek cinamono ar muskato riešuto — šie prieskoniai puikiai dera su moliūgu.
Patiekimas ir laikymas
Plokštainiai skaniausi šilti, tik iškepti. Patiekite su grietine, jogurtu arba šlakeliu medaus. Vaikai mėgsta su uogiene ar kondensatu.
Jei liko, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Prieš patiekiant pašildykite sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Taip pat puikiai tinka šaldymui — dėkite sluoksniais, perskiriant kepimo popieriumi, ir laikykite iki dviejų mėnesių.
Iš šio kiekio gausite 10–12 vidutinio dydžio plokštainių.
