Ryte skubu, iš šaldytuvo traukiu sviestą ir tepiu ant duonos. Tas pats skonis, ta pati rutina, tas pats nuobodulys. Ir staiga pagalvoju — kodėl aš vis dar valgau paprastą sviestą, kai galiu turėti kažką daug geresnio? Kažką, kas paverstų eilinį sumuštinį į tikrą kulinarinį malonumą?
Atsakymas atėjo netikėtai, kai vieną vakarą liko šiek tiek grybų nuo vakarienės. Per daug, kad išmesčiau, per mažai, kad ką nors rimto pagaminčiau. Ir tada gimė idėja, kuri dabar tapo mano virtuvės standartu.
Kodėl grybų sviestas — genialus sprendimas
Paslaptis tokia paprasta, kad net keista, kodėl visi taip nedaro. Pakepinti grybai su česnaku įmaišomi į suminkštintą sviestą — ir viskas. Penkios minutės darbo, o rezultatas — aromatingas užtepėlis, kuris paprastą duonos riekelę paverčia gurmaniška užkanda.
Grybai suteikia sviestui tą ypatingą umami skonį — gilų, žemišką, sodrų. Česnakas prideda aštrumo, o sviestas viską sujungia į kreminę, tepiamą masę. Kai atšaldai šaldytuve, gauni marmurinio stiliaus ritinėlį, kurį gali pjaustyti dailiais griežinėliais ir dėti ant karštų skrebučių.
Šis užtepėlis tinka ne tik duonai. Jis tirpsta ant keptų bulvių, puikiai dera su kepsniais, o įmaišytas į makaronus sukuria greičiausią ir skaniausią padažą, kokį tik galima įsivaizduoti.
Ingredientai
- 150 g nesūdyto sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros
- 150 g pievagrybių arba rudųjų grybų (cremini), smulkiai supjaustytų
- 1 česnako skiltelė, smulkiai sukapota
- 5 g druskos
- 5 ml augalinio aliejaus (saulėgrąžų arba rapsų)
- Žiupsnelis juodųjų pipirų (neprivaloma)
- 1 valg. š. šviežių petražolių, smulkiai kapotų (neprivaloma)
Gaminimo instrukcijos
- Grybus nuvalykite drėgna servetėle ir smulkiai supjaustykite. Kuo smulkiau — tuo tolygiau pasiskirstys svieste.
- Įkaitinkite aliejų mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite grybus ir paskirstykite tolygiu sluoksniu.
- Kepkite neperkraudami keptuvės, retkarčiais pamaišydami, 3–4 minutes. Grybai turi atleisti drėgmę, tapti blizgantys ir šiek tiek parudavę kraštuose. Keptuvėje turėtų likti nedaug skysčio.
- Įdėkite smulkintą česnaką ir pabarstykite druska. Kepkite dar 30–60 sekundžių, kol česnakas pasklis aromatu. Svarbu jo nepakelti — degęs česnakas kartus.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite grybų mišiniui atvėsti 1–2 minutes, kol bus šiltas, bet ne karštas. Tai svarbu — karšti grybai ištirpdys sviestą.
- Perkelkite šiltus grybus į dubenį su suminkštintu sviestu. Įmaišykite, kol sviestas taps marmurinis ir tolygiai pagardintas grybų gabalėliais. Jei naudojate, įmaišykite petražoles ir pipirus.
- Suformuokite sviestą į ritinį naudodami maistinę plėvelę arba sudėkite į mažą indelį. Atšaldykite šaldytuve bent 30 minučių.
Patiekimas ir laikymas
Grybų sviestą patiekite atšaldytą arba kambario temperatūros. Ant šiltos skrudintos duonos jis lengvai tirpsta ir įsigeria į minkštimą — tikras malonumas.
Puikiai tinka ir prie keptų bulvių, garintų daržovių ar ant karštų kepsnių kaip aromatingas užbaigimas.
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 5 dienų. Galite sušaldyti iki 1 mėnesio — tokiu atveju supjaustykite porcijomis prieš šaldant, kad būtų lengviau naudoti.
Paruošimo laikas: 5 minutės. Atšaldymas: 30 minučių.
