Svečiai susirenka, stalas jau beveik paruoštas, bet trūksta to vieno patiekalo, kuris taptų pokalbių centru. Kažko paprasto, bet neįprasto. Kažko, kas priverstų sustoti ir paklausti: „O kas čia?”

Atsakymas – ryškiai žalias, aksominis patepimas, kurio paruošimui reikia vos kelių minučių ir blenderio. Jokių sudėtingų technikų, jokių egzotiškų ingredientų. Tik pienas, avokadas ir sauja žalumynų.

Kodėl šis patepimas visada dingsta pirmas

Paslaptis slypi tekstūroje ir spalvoje. Ryškiai žalias paviršius vilioja akį dar prieš pirmąjį kąsnį. O kai svečiai paragauja – pokalbiai nutyla. Švelnus avokado aromatas susilieja su vėsiu varškės šilku, o blanširuotos žolelės prideda gaivų, vos juntamą žolės atspalvį.

Balansas čia tobulas: kreminis ir lengvas, sotus, bet ne sunkus. Druska pakelia skonį, bet neužgožia. Citrina suteikia šviežumo, bet nepermuša avokado švelnumo.

Ir dar vienas privalumas – jis tinka visiems. Pusryčiams ant skrudintos duonos, vakarėliui su traškiais krekeriais, ar tiesiog kaip sveikas užkandis su šviežiomis daržovėmis.

Ingredientai

Naminei varškei:

• 1 l pieno (geriausia – pilno riebumo)
• 1 valg. š. citrinos sulčių arba acto
• žiupsnelis druskos

Patepimui:

• paruošta naminė varškė (arba 200 g pirktos varškės)
• 1 prinokęs avokadas
• 50 g šviežių špinatų
• nedidelė sauja šviežių petražolių
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• druska pagal skonį
• žiupsnelis šviežiai maltų pipirų

Paruošimas žingsnis po žingsnio

Naminė varškė:

1. Pieną supilkite į storesnio dugno puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat pamaišydami, kol pradės kilti pirmieji burbuliukai. Neužvirinkite.
2. Įpilkite citrinos sulčių ir įberkite žiupsnelį druskos. Švelniai pamaišykite. Per kelias minutes pienas pradės skilinėti – pamatysite, kaip atsiskiria balta varškė ir gelsvas skystis (išrūgos).
3. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 5–10 minučių, kad procesas baigtųsi.
4. Sietą išklokite marle arba švariu audiniu ir perkošite masę. Išrūgos nutekės, liks minkšta, kreminė varškė. Galite lengvai suspausti, kad pašalintumėte daugiau drėgmės.

Blanširuotos žolelės:

5. Užvirinkite puodą vandens. Šalia paruoškite dubenį su ledinio vandens mišiniu.
6. Špinatus ir petražoles pamerkite į verdantį vandenį vos 30 sekundžių – tik tiek, kad suminkštėtų ir spalva taptų ryškesnė.
7. Iškart perkelkite į ledinį vandenį. Taip sustabdysite virimo procesą ir išsaugosite žalią spalvą.
8. Gerai nusausinkite ir stipriai išspauskite, kad neliktų perteklinės drėgmės – kitaip patepimas bus per skystas.

Patepimas:

9. Į blenderį sudėkite varškę, avokado minkštimą, blanširuotas žoleles, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
10. Blenderiu sutrinkite iki vientiso, aksominio glotniuomo. Jei masė per tiršta, įpilkite šaukštą vandens.
11. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite ryškesnio skonio, įlašinkite daugiau citrinos.
12. Perkelkite į indelį ir atšaldykite šaldytuve 20–30 minučių. Patepimas sutirštės ir skonis labiau išryškės.

Patiekimo patarimai

Prieš patiekiant, palikite patepimą kambario temperatūroje 5–10 minučių – bus lengviau tepti ir aromatas atsiskleis geriau. Viršų galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi arba pabarstykite skrudintomis saulėgrąžų sėklomis – kontrasto dėlei.

Geriausiai tinka su šviežiai skrudinta duona, traškiais krekeriais arba šviežiomis daržovėmis: morkų lazdelėmis, agurkų griežinėliais, saldžiųjų paprikų juostelėmis.

Patepimas šaldytuve išsilaiko 2–3 dienas. Prieš vėl naudojant, nušluostykite paviršiuje susidariusią drėgmę ir išmaišykite.