Bananai man atrodė paprastas vaisius. Geltoni – vadinasi, prinokę, vadinasi, galima valgyti. Žali – dar per anksti. Rudos dėmės – jau pernokę, geriau į šiukšliadėžę.
Kai gydytojas paklausė, kokius bananus dažniausiai renkuosi, net nesupratau, kodėl tai svarbu. „Geltonus, kaip visi,” – atsakiau.
Jis palingavo galvą: „Čia ir yra problema. Priklausomai nuo to, ko nori pasiekti, gali valgyti visiškai netinkamus.”
Pasirodo, banano spalva – ne tik prinokimo rodiklis. Tai visiškai skirtingas produktas.
Kas vyksta bananui nokstant
Kai bananas noksta, jo viduje vyksta cheminė reakcija. Fermentai skaido sukauptą krakmolą ir paverčia jį paprastais cukrumis – gliukoze, fruktoze ir sacharoze.
Todėl žalias bananas kietas ir beveik nesaldus, o rudas – minkštas ir labai saldus.
Bet čia ne tik skonio reikalas. Šis pokytis keičia, kaip vaisius veikia jūsų organizmą – cukraus kiekį kraujyje, virškinimą, sotumo jausmą.
Žali bananai – kam jie tinka
Žaliuose bananuose daug vadinamojo atsparaus krakmolo. Jis virškinamas lėtai, nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje ir ilgiau palaiko sotumo jausmą.
Be to, šis krakmolas maitina žarnyno bakterijas – veikia kaip prebiotikė.
Gydytojas paaiškino: „Jei nori kontroliuoti svorį arba turi problemų su cukraus kiekiu kraujyje – žalesni bananai tavo draugai.”
Trūkumas vienas – jie ne tokie skanūs ir sunkiau virškinami jautriems skrandžiams.
Geltoni bananai – aukso vidurys
Geltoni bananai – tai pusiausvyra. Juose jau daugiau cukraus nei žaliuose, bet dar ne tiek, kiek rudose.
Jie lengviau virškinami, suteikia greitesnę energiją ir tinka kasdieniam vartojimui daugumai žmonių.
Jei neturite specifinių sveikatos tikslų ir tiesiog norite skanaus, maistingo užkandžio – geltonas bananas yra geras pasirinkimas.
Rudi bananai – ne šiukšliadėžei
Čia buvo mano didžiausia klaida. Kai tik bananas pasidengia rudomis dėmėmis – mesdavau.
Gydytojas nusijuokė: „Tai pats saldžiausias ir lengviausiai virškinamas bananas. Tik reikia žinoti, kam jį naudoti.”
Rudi bananai puikiai tinka kokteiliams, kepiniams, avižinei košei. Juose daugiausiai cukraus, todėl receptuose galima sumažinti pridėtinio cukraus kiekį.
Bet tiesiogiai valgyti – atsargiai. Ypač jei kontroliuojate cukraus kiekį kraujyje ar angliavandenių suvartojimą.
Kam kurių bananų vengti
Žmonėms su diabetu ar insulino atsparumu rudi bananai gali būti problema. Jų glikeminis krūvis – aukščiausias.
Tokiu atveju geriau rinktis žalesnius arba bent jau geltonus, ir apriboti porciją iki vieno mažo vaisiaus.
Gydytojas patarė paprastą triuką: „Jei pirkai ryšulį žalių bananų – nevalgyk visų tą pačią dieną. Leisk jiems nokti palaipsniui ir turėsi skirtingų stadijų bananus skirtingiems tikslams.”
Kaip dabar renkuosi bananus
Dabar žiūriu į bananus visiškai kitaip. Žalius dedu į rytinę avižinę košę, kai noriu ilgesnio sotumo. Geltonus valgau kaip greitą užkandį tarp darbų. Rudus – į kokteilius arba kepiniams.
Ir daugiau niekada neišmetu banano vien todėl, kad jis „per prinokęs”.
Kartais atsakymas slypi ne tame, KĄ valgome, o tame, KADA tai valgome.
