Kiekviena mama žino tą akimirką, kai vaikas nustumo lėkštę su daržovėmis ir pareiškia, kad jis to nevalgys. Brokoliai dažniausiai būna tarp pirmųjų aukų. Galima aiškinti apie vitaminus, galima grasinti, galima slėpti po sūrio sluoksniu – bet rezultatas dažnai tas pats.
Kai brolienė pasidalijo šiuo receptu, buvau skeptiška. Na, dar vieni daržovių kotletėliai, pagalvojau. Bet kai pirmą kartą iškepiau ir pamačiau, kaip vaikai tiesiog griebia nuo lėkštės, supratau – čia kažkas kitaip.
Kodėl šie rutuliukai veikia
Paslaptis – tekstūra ir sūris. Brokoliai čia ne pagrindinė tema, o tik viena iš sudedamųjų dalių. Jie susilieja su tirpstančia mocarela, traškiais džiūvėsėliais ir aromatingais prieskoniais. Vaikai mato auksinius, kvepiančius kamuoliukus, o ne „tas nekenčiamas daržoves”.
O tas padažas? Vėsus, kreminis, su agurkėlio traškumu – jis paverčia paprastą užkandį tikru patiekalu, nuo kurio sunku atitraukti rankas.
Ingredientai
Rutuliukams:
- 1 brokolių galvutė (apie 400 g)
- 1 morka
- 2 česnako skiltelės
- Ryšelis žalių svogūnėlių
- Ryšelis petražolių
- 2 kiaušiniai
- 150 g mocarelos
- 2 valg. š. džiūvėsėlių
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos pagal skonį
Padažui:
- 3 valg. š. majonezo
- 3 valg. š. graikinio jogurto arba grietinės
- 1 arb. š. garstyčių
- 1 mažas agurkas
- 1 česnako skiltelė
- Krapų pagal skonį
Patiekimui:
- Tarkuoto kietojo sūrio
- Citrinos skiltelių (nebūtina)
Gaminimo instrukcijos
- Brokolius išskirstykite į mažus žiedynus ir blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 3–4 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traškūs. Nusausinkite ir atvėsinkite.
- Atvėsusius brokolius smulkiai supjaustykite. Morką sutarkuokite smulkia tarka. Česnaką susmulkinkite, žalius svogūnėlius ir petražoles supjaustykite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite brokolius, morką, česnaką, svogūnėlius ir petražoles.
- Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Įdėkite sutarkuotą mocarelą ir džiūvėsėlius, vėl išmaišykite, kol masė taps vientisa.
- Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius rutuliukus, maždaug riešuto dydžio. Sudėkite ant kepimo popieriumi iškloto skardos.
- Kiekvieną rutuliuką lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite 180 °C temperatūroje 25 minutes, kol paviršius taps gražiai auksinis.
- Kol rutuliukai kepa, paruoškite padažą: agurkėlį sutarkuokite ir lengvai nuspauskite skystį. Sumaišykite su majonezu, jogurtu, garstyčiomis, susmulkintu česnaku ir krapais.
Patiekimas
Iškeptus rutuliukus palikite minutėlę pastovėti – taip jie geriau išlaikys formą. Sudėkite ant lėkštės, šalia padėkite dubenėlį su padažu.
Vaikams rutuliukus galite perpjauti pusiau, kad būtų patogiau valgyti. Suaugusiems papildomai pabarstykite tarkuoto kietojo sūrio ir patiekite su citrinos skiltelėmis – rūgštumas puikiai paryškina skonį.
Valgykite karštus, kol sūris viduje dar tirpsta.
