Kiekvieną savaitę perku tuos pačius bulvių kilogramus, bet ilgą laiką rezultatas būdavo nuvyliantis. Arba per kietos, arba subyrėjusios, arba tiesiog nuobodžios. Kol vieną vakarą, skubėdamas paruošti vakarienę, per klaidą padariau vieną dalyką kitaip.

Tai buvo toks paprastas pakeitimas, kad iš pradžių net nepatikėjau. Bet bulvės tą vakarą buvo kitokios – traški, vos įskilus lupenėlė, o viduje tokia puri, garuojanti masė, kad sviestas tirpo akimirksniu. Nuo tada ruošiu tik taip.

Kodėl šis būdas veikia

Paslaptis – ne ilgas kepimas orkaitėje ir ne sudėtingi prieskoniai. Viskas prasideda nuo teisingo virimo ir baigiasi vienu netikėtu žingsniu, kurį dauguma praleidžia. Kai bulvės trumpai pabūna sausame karštame puode po virimo, jų paviršius pradeda keistis – lupenėlė įtempia, o vidus „išsipučia” į lengvą, orią tekstūrą.

Visas procesas trunka vos 20 minučių. Jokio orkaitės kaitinimo, jokio aliejaus ar sudėtingų manipuliacijų. Tik puodas, vanduo ir kelios minutės kantrybės pabaigoje.

Ingredientai

• 5–6 vidutinio dydžio bulvių (rinkitės plona lupena, vienodo dydžio)
• Vanduo (užpilti bulves)
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 lauro lapas
• 1 skiltelė česnako

Gaminimo instrukcijos

1. Bulves kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu šepetėliu, kad neliktų žemių. Lupenų nelupkite – būtent jos suteiks traškumo.
2. Sudėkite bulves į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų maždaug dviem pirštais. Įberkite druską, įmeskite lauro lapą ir nuluptą česnako skiltelę.
3. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 12–15 minučių, kol bulvės lengvai praduria šakute, bet dar nebyra.
4. Nupilkite visą vandenį ir išimkite lauro lapą.
5. Grąžinkite puodą su bulvėmis ant silpnos ugnies. Leiskite pastovėti 3–5 minutes, retkarčiais švelniai pakratydami puodą. Stebėkite, kaip lupenėlės pradeda trauktis ir darytis traškios, o iš bulvių kyla garai.
6. Perpjaukite bulves išilgai ir patiekite iš karto. Vidus bus toks purus, kad atrodys lyg debesėlis.

Patiekimo patarimai

Tokios bulvės geriausios pačios paprasčiausios – su gabaliuku sviesto, kuris tirpsta tiesiai ant karšto puraus vidaus. Galite papildyti grietine, smulkintais svogūnų laiškais ar šiek tiek tarkuoto sūrio.

Svarbiausias dalykas – patiekti iškart, kol bulvės dar garuoja. Atvėsusios jos praranda tą ypatingą tekstūrą, dėl kurios šis receptas toks paprastas ir toks geras.