Kas nors dar prisimena tuos laikus, kai pyragai buvo kepami ne iš „Pinterest” receptų, o iš ranka perrašytų sąsiuvinių? Kai kaimynės dalindavosi savo atradimais per tvorą, o geriausias komplimentas šeimininkei buvo „duok receptą”. Būtent iš tų laikų atkeliavo šis pyragas, kurio pavadinimas kalba pats už save.
Sovietmečiu konditerijos parduotuvėse karaliaujančius „Paukščių pieną” ar „Kijevą” žinojo visi. Bet tikrosios namų šeimininkių paslaptys slypėjo ne parduotuvių lentynose – jos gyvavo virtuvėse, kur iš paprasčiausių produktų gimdavo tikri stebuklai.
Kodėl šis pyragas tapo legenda
„Vyrų idealas” – tai ne šiaip gražus pavadinimas. Šis pyragas iš tiesų užkariaudavo vyrų širdis: sodrus medaus skonis, traškūs riešutai ir švelnus sviestinis kremas sukurdavo tokį derinį, kuriam atsispirti buvo neįmanoma. O šeimininkėms jis patiko dėl kitos priežasties – paprasti ingredientai ir nesudėtingas paruošimas.
Trys purūs biskvito sluoksniai su graikiniais riešutais, permirkę aromatingame sirupe ir sujungti kremu iš sviesto su virintu kondensuotu pienu. Skamba sudėtingai? Iš tiesų pagaminti paprasčiau, nei atrodo. Ir rezultatas – toks, kad pyragas niekada nelieka iki ryto.
Sudėtis
Biskvitui:
- 5 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 350 g miltų
- 10 g kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis vanilino
- 100 g graikinių riešutų
Kremui:
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 400 g virto kondensuoto pieno
Sirupui:
- 200 ml karšto vandens
- 160 g cukraus
- 2 valgomieji šaukštai konjako
- 50 g graikinių riešutų (dekoravimui)
Gaminimo instrukcijos
Biskvito paruošimas
- Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu į vidutinio dydžio gabaliukus – ne per smulkiai, kad kepant jie būtų jaučiami.
- Kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos plakite mikseriu 5–7 minutes, kol masė patrigubės ir taps šviesi, puri.
- Įdėkite medų ir išplakite dar minutę.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vanilinu. Dalimis įberkite į kiaušinių masę, švelniai maišydami mentele iš apačios į viršų, kad biskvitas neprarastų purumo.
- Tešlą padalinkite į tris lygias dalis. Kiekvieną dalį išpilkite į kepimo popieriumi išklotą 24–26 cm skersmens formą.
- Ant kiekvieno tešlos sluoksnio tolygiai paberkite trečdalį smulkintų riešutų, lengvai įspausdami juos į paviršių.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje po 15–18 minučių kiekvieną sluoksnį. Biskvitas paruoštas, kai įsmeigtas dantų krapštukas išlieka sausas.
- Iškeptus sluoksnius palikite atvėsti ant grotelių.
Sirupo paruošimas
- Karštame vandenyje ištirpinkite cukrų, palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Įpilkite konjaką ir išmaišykite.
Kremo paruošimas
- Minkštą sviestą plakite mikseriu 2–3 minutes, kol taps purus ir pašviesės. Dalimis dėkite virtą kondensuotą pieną, nuolat plakdami, kol kremas taps vientisas ir švelnus.
Pyrago surinkimas
- Kiekvieną biskvito sluoksnį gausiai pamirkykite sirupu – biskvitas turi gerai įgerti skystį, bet nesumirkti.
- Ant pirmojo sluoksnio užtepkite dalį kremo, uždėkite antrąjį sluoksnį. Pakartokite su antruoju ir trečiuoju sluoksniais.
- Likusiu kremu aptepkite pyrago šonus ir viršų. Pabarstykite smulkiai kapotais graikiniais riešutais.
- Pyragą įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausiai – nakčiai, kad sluoksniai susigertų ir skoniai susimaišytų.
Patarimai
Pyragas geriausias kitą dieną po pagaminimo – tada biskvitas galutinai susigeria ir skonis tampa dar sodresnis. Laikykite šaldytuve iki 5 dienų, nors vargu ar tiek ilgai išbus.
Jei neturite konjako, galite naudoti romą arba tiesiog praleisti šį ingredientą – pyragas vis tiek bus skanus.
