Šaldiklio gilumoje randu pamirštas šaldytas uogas. Pusė maišelio aviečių, kažkiek mėlynių, gervuogės iš praėjusios vasaros. Išmesti gaila, bet ką su jomis daryti? Kompotą virti per karšta, pyragui reikia daugiau ingredientų.
O vaikai jau sukasi aplink, klausia, kas bus skanaus. Parduotuvinis ledų indelis seniai baigėsi, važiuoti specialiai – tingisi. Turbūt daugeliui pažįstama situacija.
Desertas, kuriam nereikia ledų aparato
Pasirodo, iš tų pamiršų uogų per keliolika minučių galima paruošti tokį sorbetą, kokio parduotuvėje nerassite. Jokio ledų aparato, jokių sudėtingų technikų. Paslaptis paprasta – šaldytos uogos jau yra pusiau paruoštas desertas, tereikia jas teisingai sumaišyti.
Skirtumas nuo pirkto ledų milžiniškas. Čia jaučiamas tikras uogų skonis, ne dirbtiniai aromatai. Spalva ryški, natūrali. O tekstūra – švelni, šilkinė, tirpstanti burnoje.
Svarbiausia – proporcijos. Per daug skysčio, ir gausite ledą ant pagaliuko. Per mažai cukraus, ir sorbetas bus kietas kaip akmuo. Bet kai viską suderinsite teisingai, rezultatas nustebins net išrankiausius šeimos narius.
Ingredientai
- 500 g šaldytų mišrių uogų (avietės, braškės, gervuogės arba mėlynės)
- 60 g cukraus
- 60 ml vandens
- 30 ml citrinos sulčių (apie pusė citrinos)
Gaminimo instrukcija
- Paruoškite cukraus sirupą: mažame puodelyje sumaišykite vandenį su cukrumi. Kaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Išimkite uogas iš šaldiklio ir palikite 5–10 minučių kambario temperatūroje. Jos turi likti šaltos ir tik šiek tiek suminkštėti – ne visiškai atšilti.
- Suminkštėjusias uogas sudėkite į blenderį. Įpilkite citrinos sultis ir pusę atvėsusio cukraus sirupo.
- Pradėkite maišyti impulsais, kad uogos susmulkėtų. Tada maišykite nuolat, kol mišinys taps visiškai lygus ir vientisas. Jei blenderis sunkiai dirba, įpilkite dar šiek tiek sirupo.
- Paragaukite ir pakoreguokite skonį. Mišinys turėtų būti šiek tiek saldesnis nei norėtumėte – šaldymas slopina saldumą.
- Supilkite tyrę į negilų metalinį arba stiklinį indą ir išlyginkite paviršių. Uždenkite ir dėkite į šaldiklį.
- Kas 30–40 minučių išimkite indą ir intensyviai išmaišykite šakute, kad suskaidytumėte ledo kristalus. Kartokite 3–4 kartus per maždaug 2–3 valandas.
- Kai sorbetas įgaus vienodą, glotną konsistenciją be didelių kristalų, palikite galutinai sustingti dar 1–2 valandoms.
Patiekimas ir laikymas
Prieš patiekiant išimkite sorbetą iš šaldiklio ir palikite 5–10 minučių kambario temperatūroje – taip jį bus lengviau semti. Patiekite atšaldytuose dubenėliuose, papuoškite keliomis šviežiomis uogomis arba mėtų lapeliu.
Sorbetas geriausias per pirmąsias kelias dienas. Laikykite sandariai uždengtą, ant paviršiaus uždėję pergamentinio popieriaus lapą – taip susidaro mažiau ledo kristalų.
Vaikams galite supilti į mažas silikonines formeles ir įsmeigti pagaliukus – gausite naminio gamybos ledukus, kurie dingsta akimirksniu.
