Šventinis stalas, svečiai jau pakeliui, o deserto vis dar nėra. Pažįstama situacija? Arba tiesiog tas vakaras, kai norisi kažko saldaus, bet orkaitę įjungti tikrai ne nuotaika. Būtent tokioms akimirkoms ir sukurtas šis receptas.
Kalbame apie desertą, kuris atrodo taip, lyg būtumėte praleidę pusę dienos virtuvėje. Blizgi šokolado glazūra, tvirtas, bet burnoje tirpstantis pagrindas, traškūs riešutai kiekviename kąsnyje. O iš tikrųjų? Jokio kepimo, jokių sudėtingų technikų, jokio streso.
Kodėl šis desertas veikia
Paslaptis slypi paprastume. Sviestiniai sausainiai suteikia pagrindui trapumo, skrudinti riešutai – charakterio ir tekstūros, o šiltas kakavos sirupas viską suriša į vientisą masę. Kai ši trijulė susitinka, gaunasi kažkas panašaus į naminio šokolado be kepimo versiją, tik dar geriau – nes traškumo čia tikrai netrūksta.
Visas aktyvus paruošimo laikas – maždaug 15 minučių. Dar pusvalandis šaldytuve, kol desertas sukietėja, ir galite pjaustyti tvarkingus kvadratėlius, kuriuos nebus gėda patiekti net išrankiausiems svečiams.
Ingredientai
Pagrindui:
- 300 g sviestinių sausainių
- 200 g mišrių riešutų (graikinių ir lazdyno)
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 60 g kakavos miltelių
- 50 g sviesto
Glazūrai:
- 50 g juodojo šokolado (mažiausiai 50 % kakavos)
- 20 g sviesto
Gaminimo instrukcijos
1. Paruoškite sausainius ir riešutus. Sausainius sudėkite į dubenį arba maisto smulkintuvą ir sutrinkite į stambius trupinius. Nebijokite palikti didesnių gabaliukų – jie suteiks desertui tekstūros. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3–5 minutes, kol pajusite aromatą, tada stambiai sukapokite.
2. Paruoškite kakavos sirupą. Mažame puode ant silpnos ugnies sumaišykite kondensą, kakavos miltelius ir ištirpintą sviestą. Maišykite nuolat, kol mišinys taps vientisas ir blizgus. Nevirinkite – tiesiog sušildykite, kad ingredientai susijungtų.
3. Sujunkite masę. Šiltą kakavos sirupą supilkite ant sausainių trupinių ir riešutų. Gerai išmaišykite, kad visi gabaliukai būtų tolygiai padengti. Masė turi būti drėgna ir lengvai formuojama.
4. Suformuokite pagrindą. Maždaug 20×20 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite mišinį ir šaukšto nugara arba mentele tvirtai prispaudkite. Siekite lygaus, kompaktiško paviršiaus – kuo tvirčiau suspausite, tuo gražiau pjaustysite.
5. Trumpai atšaldykite. Padėkite formą į šaldytuvą 10–15 minučių, kol ruošite glazūrą.
6. Paruoškite glazūrą. Susmulkintą šokoladą su sviestu ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, nuolat maišydami. Mišinys turi tapti lygus ir blizgus.
7. Užbaikite desertą. Glazūrą tolygiai paskirstykite ant atšaldyto pagrindo, pakreipdami formą, kad sluoksnis būtų vienodas. Grąžinkite į šaldytuvą mažiausiai 20 minučių, kol glazūra visiškai sustings.
8. Supjaustykite ir patiekite. Aštriu peiliu supjaustykite į tvarkingus kvadratėlius. Patarimas: peilio ašmenį prieš kiekvieną pjūvį nuvalykite – taip gabalėliai bus švaresni.
Laikymas ir patiekimas
Desertas geriausiai išlaiko tekstūrą laikomas šaldytuve, sandariai uždengtame inde – taip jis išsilaikys iki 5 dienų. Patiekti galite tiek atšaldytą, tiek kambario temperatūros – skonis bus puikus abiem atvejais.
Šis receptas puikiai tinka ne tik skubiems atvejams. Jį galima paruošti iš vakaro prieš šventę, o kitą dieną tiesiog supjaustyti ir patiekti. Svečiai tikrai klaus recepto.
