Mėtų arbata – vienas populiariausių žolelių užpilų Lietuvoje. Ją geriame nuo slogos, pilvo skausmų, nemigos ar tiesiog norėdami atsipalaiduoti. Tačiau mažai kas susimąsto, kad netinkamas paruošimas gali sunaikinti didžiąją dalį naudingųjų medžiagų.
Daugelis daro tą pačią klaidą: užpila mėtas verdančiu vandeniu ir palieka ilgam laikui. Rezultatas – kartus, pernelyg stiprus gėrimas, kuriame lakieji eteriniai aliejai jau išgaravę arba suskaidyti. Tokia arbata ne tik mažiau skani, bet ir mažiau naudinga.
Kodėl temperatūra tokia svarbi
Mėtų lapuose gausu mentolios, terpenų ir kitų fitocheminių junginių, kurie suteikia augalui jo gydomąsias savybes. Problema ta, kad šie junginiai yra lakūs ir jautrūs aukštai temperatūrai.
Kai užpilame verdančiu vandeniu, dalis eterinių aliejų tiesiog išgaruoja kartu su garais. Kiti junginiai pradeda irti ir praranda savo veiksmingumą. Būtent todėl specialistai rekomenduoja naudoti šiek tiek atvėsusį vandenį – maždaug 80°C temperatūros.
Teisingas paruošimo metodas
Idealiam mėtų užpilui reikės 3–4 sveikų mėtų lapelių 200–250 ml puodeliui. Svarbu naudoti nesuglamžytus, nepjaustytus lapelius – jie aromatinius aliejus išskiria tolygiai ir palaipsniui.
Vandenį užvirinkite, tada leiskite jam pastovėti 3–5 minutes, kol temperatūra nukris iki maždaug 80°C. Kitas būdas – į verdantį vandenį įpilti šiek tiek šalto vandens.
Užpilkite lapelius ir palikite plikyti 5–10 minučių. Penkios minutės – pakankamas laikas subalansuotam, aromatingam užpilui. Jei mėgstate stipresnį skonį, galite pratęsti iki dešimties minučių, tačiau ilgiau laikyti nerekomenduojama – arbata taps karti.
Ką daryti, jei arbata nusisekė ne taip
Jei užpilas pasirodė per kartus, galima jį praskiesti šiltu vandeniu. Tai sušvelnins taninų skonį. Kitą kartą tiesiog naudokite mažiau lapelių arba trumpinkite plikymo laiką.
Per silpną arbatą galima sustiprinti įdedant kelis šviežius lapelius ir palaikant dar minutę. Svarbu lapelių netraiškyt ir nesmulkinti – tai sukels staigų kartumo protrūkį.
Papildomi patarimai
Puodelį galima uždengti plikymo metu – taip išsaugosite daugiau lakiųjų aromatinių junginių. Tačiau jei laikotės tinkamos temperatūros ir laiko, tai nėra būtina.
Norint paįvairinti skonį, galima pridėti šaukštelį medaus arba citrinos griežinėlį. Šie priedai gerai dera su mėtų skoniu ir neužgožia botaninių natų.
Teisingai paruošta mėtų arbata bus skaidri, aromatingai gaivi ir turės švelniai raminantį poveikį. Šis paprastas ritualas užtrunka vos kelias minutes, tačiau skirtumas tarp tinkamai ir netinkamai paruošto užpilo – akivaizdus.
