Sūris dažnai laikomas produktu, kurio širdies ligomis besirūpinantys žmonės turėtų vengti. Sočiųjų riebalų kiekis, druska, kalorijos – visa tai kelia nerimą tiems, kas stebi cholesterolio rodiklius ar kraujospūdį.
Tačiau ne visi sūriai vienodi. Kardiologai pastebi, kad kai kurios rūšys gali būti ne tik nekenksmingos, bet netgi naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Vienas konkretus sūris išsiskiria iš kitų – ir tai nėra nei feta, nei varškės sūris, nei kiti populiarūs „sveiki” pasirinkimai.
Kodėl sūrio pasirinkimas svarbus
Didžioji dalis sūrių turi nemažai sočiųjų riebalų ir natrio – dviejų komponentų, kurie gali kelti LDL cholesterolio lygį ir didinti kraujospūdį. Ilgainiui tai prisideda prie aterosklerozės ir širdies ligų rizikos.
Tačiau skirtingų sūrių sudėtis labai skiriasi. Kai kurie brandinti kietieji sūriai turi dvigubai daugiau riebalų nei švelnesnės rūšys. Būtent čia slypi galimybė mėgautis sūriu be didelės žalos sveikatai.
Kardiologų favoritas – mocarela
Kardiologai išskiria mocarelą kaip palankiausią pasirinkimą širdies sveikatai. Šis itališkas sūris turi mažiau sočiųjų riebalų ir natrio nei daugelis kitų populiarių sūrių, kartu išlaikydamas vertingas maistines medžiagas.
Mocareloje gausu baltymų, kurie padeda išlaikyti sotumo jausmą ir raumenų masę. Joje taip pat yra kalcio, svarbaus kaulų ir ląstelių funkcijoms. O šviežiose mocarelos rūšyse dažnai išlieka gyvos bakterijų kultūros – probiotikai, kurie gali teigiamai veikti žarnyno mikrobiotą.
Kuo mocarela pranašesnė už kitus sūrius
Palyginus su brandintais kietaisiais sūriais ar perdirbtais sūrio griežinėliais, mocarela paprastai turi mažiau sočiųjų riebalų ir druskos vienoje porcijoje. Baltymų ir kalcio kiekis išlieka panašus.
Vis dėlto ne visos mocarelos rūšys vienodos. Riebesnė buivolių mocarela ar labai sūrūs produktai gali panaikinti kai kuriuos privalumus. Todėl svarbu skaityti etiketes ir rinktis mažiau riebalų turinčius variantus.
Kaip valgyti mocarelą širdies sveikatai
Gydytojai rekomenduoja laikytis standartinės porcijos – apie 28–30 gramų. Toks kiekis riboja kalorijas ir sočiuosius riebalus, kartu išsaugodamas baltymų ir kalcio naudą.
Keletas idėjų, kaip įtraukti mocarelą į kasdienį meniu:
Plonos riekelės ant šviežių pomidorų su baziliku ir alyvuogių aliejumi – klasikinės itališkos salotos. Šiek tiek tarkuotos mocarelos ant pilno grūdo makaronų vietoj riebesnių sūrių. Mažais kubeliais supjaustyta į daržovių salotas papildomam baltymų šaltiniui.
Derinti mocarelą su daržovėmis, neskaldytais grūdais ir ankštiniais augalais – tai padeda sumažinti bendrą natrio ir riebalų kiekį patiekale.
Kam mocarelos vartojimą reikėtų riboti
Nepaisant privalumų, kai kuriems žmonėms mocarelos vartojimas turėtų būti ribotas. Tai ypač aktualu sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems nekontroliuojamą hipertenziją ar aukštą cholesterolį.
Asmenys, kuriems taikomas natrio ar skysčių ribojimas, turėtų konsultuotis su gydytoju ar dietologu. Taip pat svarbu atsižvelgti į laktozės netoleranciją ir alergijas pieno produktams.
Esmė
Mocarela gali būti protingas pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis sūriu neaukodami širdies sveikatos. Mažesnis sočiųjų riebalų ir natrio kiekis, baltymų ir kalcio nauda – visa tai daro ją palankesne alternatyva nei daugelis kitų sūrių.
Tačiau svarbu prisiminti: joks atskiras produktas neišgelbės nuo širdies ligų. Mocarela veikia tik kaip subalansuotos mitybos dalis, kartu su daržovėmis, vaisiais, pilno grūdo produktais ir sveikais riebalais.
