Pavasaris jau čia pat, o su juo ateina ir noras lengviau jaustis. Žiemos mėnesiai paliko savo pėdsaką, ir dabar kiekviena kalorija skaičiuojama dvigubai atidžiau. Kebabas daugeliui atrodo kaip draudžiamas vaisius – riebus, sunkus, tikras dietų žudikas. Bet ar tikrai taip turi būti?

Paslaptis slypi ne atsisakyme, o protinguose sprendimuose. Kai žinai, kaip paruošti mėsą, kokias daržoves rinktis ir koks padažas neapkrauna patiekalo nereikalingais riebalais – rezultatas stebina net didžiausius skeptikus. Sotus, aromatingas kebabas, bet toks lengvas, kad galėsite mėgautis be jokios sąžinės graužaties.

Kodėl šis receptas veikia

Viskas prasideda nuo vištienos filė – liesiausia mėsos dalis, kurioje gausu baltymų. Užuot mirkius ją aliejuje valandų valandas, užtenka lengvo patepimo ir koncentruoto prieskonių mišinio. Būtent prieskoniai sukuria tą autentišką kebabo skonį, dėl kurio norisi grįžti prie stalo.

Antrasis triukas – daržovių proporcija. Kai vyniotinyje daržovių yra tiek pat arba daugiau nei mėsos, gausite traškumo, spalvų ir sotumo be papildomų kalorijų. Grietinėlės padažas pakeičiamas lengvesniu jogurto variantu – ir štai jau turite patiekalą, kuriuo galite mėgautis be skaičiavimų.

Ingredientai

Mėsai:

• 400 g vištienos filė
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• Druskos ir maltų pipirų pagal skonį
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo

Salotoms:

• 150 g šviežių kopūstų
• 1 vidutinė morka
• 1 pomidoras
• 3 valgomieji šaukštai konservuotų kukurūzų

Padažui:

• 100 g graikišo jogurto arba lengvos grietinėlės
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 1 skiltelė česnako
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Papildomai:

• 2 lavašai arba tortilijos
• 50 g tarkuoto mocarelos sūrio

Gaminimo instrukcijos

1. Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis, sudėkite į dubenį. Apšlakstykite aliejumi, suberkite visus prieskonius ir sojos padažą. Išmaišykite rankomis, kad mėsa tolygiai pasidengtų prieskoniais. Palikite 10 minučių.
2. Keptuvę įkaitinkite ant vidutiniškai stiprios ugnies. Sudėkite vištienos juosteles ir kepkite maišydami 5–7 minutes, kol mėsa įgaus auksinę spalvą ir bus iškepusi viduje. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite minutėlę pastovėti.
3. Kopūstus plonai supjaustykite šiaudeliais, morką sutarkuokite stambia tarka. Pomidorą supjaustykite kubeliais. Visas daržoves sudėkite į dubenį, įmaišykite kukurūzus.
4. Padažui sutrinkite česnaką, sumaišykite su jogurtu, garstyčiomis, paprika, druska ir pipirais. Gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
5. Lavašą paskleidę ant lentos, vieną pusę aptepkite padažu. Paskirstykite daržovių salotų dalį, ant viršaus sudėkite vištienos juosteles. Užtepkite dar šaukštą padažo, pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Lavašo kraštus užlenkite į vidų ir tvirtai suvyniokite. Jei norite traškumo – pakepinkite sausoje keptuvėje po minutę iš kiekvienos pusės.

Patarimai ir variacijos

Šis receptas skirtas dviem porcijoms. Vienam vyniotiniui tenka maždaug 200–250 g įdaro – tai optimalu sotumo ir kalorijų balansui.

Vegetariškas variantas: vištienos vietoje naudokite marinuotą tofu arba keptą baklažaną. Prieskoniai išlieka tie patys.

Mažai angliavandenių: lavašą pakeiskite dideliais salotų lapais arba žiedinių kopūstų paplotėliais.

Ant grotelių: mėsą galite kepti ant iešmų arba grotelių krepšelyje – rezultatas bus su lengvu dūmo aromatu.

Paruoštą vištieną galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Daržoves smulkinkite iš anksto, tik padažą pilkite prieš pat valgymą, kad salotos išliktų traškios.