Šeštadienio vakaras, svečiai jau pakeliui, o jūs vis dar nežinote, ką patiekti. Reikia kažko sotumo, įspūdingo ir tokio, kad nereikėtų stovėti prie viryklės visą vakarą. Pažįstama situacija?
Daugelis tokiais atvejais griebiasi picos užsakymo arba skuba į parduotuvę ieškoti pusiau paruoštų patiekalų. Tačiau yra vienas senas būdas, kurį mūsų močiutės puikiai žinojo — kepti viską viename inde, po tešlos dangteliu. Rezultatas visada stebina net tuos, kurie virtuvėje praleidžia valandas.
Kodėl tešlos puodeliai veikia geriau nei įprasti troškiniai
Paslaptis slypi ne sudėtinguose ingredientuose ar ilgose marinuotėse. Viskas paprasčiau — kai mėsa ir bulvės kepa uždarame tešlos apvalkale, visi skoniai ir aromatai lieka viduje. Atidarius dangtelį prie stalo, išsiveržia garas ir kvapas, kuris primena senovinius šeimos pietus.
Šis metodas turi dar vieną privalumą — kiekvienas svečias gauna savo asmeninį puodelį. Jokio dalijimosi, jokių diskusijų, kas pasiėmė didesnį gabalą. Be to, atrodo tikrai efektingai, nors paruošimas užtrunka ne ilgiau nei įprasto troškinimo.
Tešla
Reikės:
500 g universalių miltų 250 g šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais 1 arbatinio šaukštelio druskos 150–200 ml šalto vandens
Įdaras
800 g jautienos troškinimui, supjaustytos 2–3 cm kubeliais 400 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų 2–3 cm kubeliais 2 svogūnai, supjaustyti 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus 1 arbatinis šaukštelis druskos ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų 2 šakelės šviežio čiobrelio arba ½ arbatinio šaukštelio džiovinto 200 ml jautienos sultinio
Viršui
1 kiaušinis, išplaktas
Gaminimas
1. Paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su druska. Įtrinkite šaltą sviestą pirštais, kol mišinys primins stambias duonos trupinius. Po truputį pilkite šaltą vandenį ir maišykite, kol tešla susijungs į vientisą masę. Suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
2. Apkepkite mėsą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų vidutine ugnimi. Jautienos kubelius kepkite porcijomis po 4–6 minutes, kol jie iš visų pusių gražiai paruduos. Perkelkite į atskirą dubenį.
3. Pakepinkite svogūnus. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite supjaustytus svogūnus apie 5 minutes, kol jie taps permatomi ir minkšti.
4. Sujunkite įdarą. Grąžinkite mėsą į keptuvę, sudėkite bulvių kubelius, druską, pipirus ir čiobrelius. Įpilkite jautienos sultinio, pamaišykite ir trumpam užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.
5. Suformuokite puodelius. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Iškočiokite tešlą iki 3–4 mm storio. Išklokite ja mažus kepimui tinkamus puodelius, palikdami kraštus dangčiui. Šaukštu sudėkite įdarą, palikdami apie 1 cm erdvės viršuje.
6. Uždarykite ir glazūruokite. Tešlos kraštus patepkite plaktu kiaušiniu. Uždėkite tešlos dangtelius ir tvirtai suformuokite kraštus. Viršų vėl patepkite kiaušiniu, kad gautųsi auksinė spalva. Kiekvieną dangtelį vieną kartą pradurkite šakute — pro šią angą išeis garai.
7. Kepkite. Puodelius sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 40–50 minučių, kol pluta taps tamsiai auksinės spalvos. Įdaras, patikrinus šakute, turi burbuliuoti. Jei norite traškesnės plutos, paskutines 1–2 minutes įjunkite viršutinį kaitinimą ir atidžiai stebėkite.
8. Patiekite. Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių atvėsti prieš atidarant. Pluta turi būti tvirta ir ruda, o įdaras — matomai garuojantis.
Patarimai
Tinkamas užsandarinimas ir ventiliacijos anga apsaugo nuo to, kad viršus nesudrėktų. Jei siūlė atrodo silpna, uždėkite papildomą tešlos juostelę ir prispaudkite.
Puodelius galite paruošti iš vakaro — surinkite, bet nekepkite. Laikykite šaldytuve ir kitą dieną kepkite pridėję 5–10 minučių prie nurodyto laiko.
Patiekite tiesiai ant stalo — dangteliai atliks lėkščių funkciją, o svečiai patys atidarys savo porcijas.
