Kas būtų, jei pasakyčiau, kad geriausias bulvių garnyras reikalauja tik trijų ingredientų ir nulio pastangų? Daugelis šeimininkių ieško sudėtingų receptų, perka brangius prieskonius, o paprasčiausias sprendimas guli tiesiog virtuvės spintelėje.

Prisiminiau, kaip vaikystėje tėvai kepdavo bulves ant laužo – ta nesuprantama magija, kai paprastas gumbas virsdavo kažkuo ypatingu. Dūmo aromatas, traški oda, minkštas vidus. Maniau, kad tokį skonį galima pasiekti tik gamtoje, prie tikros ugnies. Pasirodo, klydau.

Vienas triukas, kuris viską keičia

Paslaptis slypi proporcijoje – du šaukštai miltų vienam šaukštui druskos. Šis derinys sukuria ant bulvių paviršiaus plonytę plutelę, kuri kepdama sulaiko visus garus viduje. Bulvė tarsi garuoja pati savyje, o išorė džiūsta ir tampa traškia. Rezultatas – vidus šakute minkštas, o plutelė lengvai girgžda.

Nereikia jokių specialių įgūdžių ar sudėtingų technikų. Miltai su druska sukuria natūralų barjerą, kuris veikia geriau nei bet koks kepimo popierius ar aliejus. O svarbiausia – bulvės įgauna tą vaikystės laužo aromatą, kurio taip ilgimės.

Ingredientai

6 porcijoms:

• 1 kg mažų bulvių (arba vidutinių, perpjautų per pusę)
• 4 valg. š. miltų
• 2 valg. š. stambios druskos
• Patiekimui: sviestas arba česnakinis aliejus

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Nuplaukite bulves ir gerai nusausinkite. Drėgnos bulvės geriau priima miltų mišinį, tačiau jos neturi būti šlapios.
3. Dubenyje sumaišykite miltus su druska santykiu 2:1.
4. Įmeskite bulves į mišinį ir švelniai apvoliokite, kad kiekviena būtų tolygiai padengta plonu sluoksniu.
5. Išdėliokite bulves ant kepimo skardos arba grotelių taip, kad jos nesiliestų viena kitos.
6. Kepkite 30–35 minutes, kol plutelė susitrauks, paviršius taps auksinės spalvos, o iš bulvių pradės kilti garai. Didesnėms bulvėms gali prireikti papildomų 5–10 minučių.
7. Patikrinkite iškepimą – šakutė turi lengvai įsmigti į centrą.
8. Iškepusias bulves perpjaukite ir iš karto patepkite sviestu arba česnaku kvepiančiu aliejumi.

Patiekimas ir patarimai

Šios bulvės geriausios tik ką iškeptos, kol plutelė dar girgžda. Puikiai tinka prie keptos mėsos, žuvies arba tiesiog su grietine ir svogūnų laiškais.

Jei plutelė per greitai patamsėjo, uždenkite folija ir leiskite bulvėms pastovėti kelias minutes – taip vidus baigs kepti nuo savo pačių šilumos.

Likusias bulves galima pašildyti orkaitėje 180 °C temperatūroje 10 minučių, tačiau traškumas bus ne toks intensyvus kaip iš karto iškepus