Dauguma suaugusiųjų pagal klinikinius stebėjimus ir mitybos tyrimus gali toleruoti apie pusę vidutinio svogūno per dieną be skrandžio problemų. Svogūnai turi fruktanų ir sieros junginių, kurie gali sukelti dujas, refliuksą ar gastritą jautriems asmenims, todėl svarbu paruošimas ir porcijos dydis. Asmenims, turintiems IBS, GERL ar peptines ligas, dažnai reikalingi pakeitimai. Tęskite kitame skyriuje, kad sužinotumėte, kam reikėtų riboti suvartojimą ir kaip tai saugiai daryti.
Kiek svogūnų saugu valgyti per dieną, kad skrandis išliktų sveikas
Sveikam suaugusiam asmeniui kasdien suvartojant apie pusę vidutinio svogūno paprastai yra gerai toleruojama ir suteikia naudingų vitaminų bei fitoncidų, nesukeliant dažnai virškinimo diskomforto.
Klinikinės gairės pabrėžia saikingumą ir nuoseklumą, o ne dideles porcijas; įprastas, saikingas vartojimas, atrodo, palaiko imuninę funkciją ir kraujagyslių sveikatą.
Žalias svogūnas suteikia daugiau aštrių eterinių aliejų, o virtos arba marinuotos formos sumažina dirginančią potencialą nepašalindamos naudos.
Praktikai rekomenduoja stebėti individualias reakcijas — sotumo jausmas, lengvas sunkumas ar dujų kaupimasis rodo, kad reikėtų sumažinti suvartojamą kiekį.
Kai atsiranda simptomų, porcijos sumažinimas arba pasirinkimas virtų patiekalų paprastai sumažina diskomfortą, tuo pačiu išlaikant mitybines naudas.
Kas turėtų riboti svogūną ir kaip sureguliuoti jo vartojimą
Nors vidutinis kasdienis svogūnų vartojimas daugeliui yra gerai toleruojamas, tam tikros grupės turėtų riboti suvartojimą, kad išvengtų virškinimo trakto ar sisteminių simptomų.
Asmenims, kuriems diagnozuota gastritas, pepsinė opinė liga ar gastroezofaginio refliukso liga, dažnai naudinga sumažinti žaliųjų svogūnų kiekį, rinktis mažas porcijas virtų arba marinuotų formų.
Tiems, kurie serga funkciniais pūtimos sutrikimais ar dirgliosios žarnos sindromu, reikėtų stebėti fermentuojamų angliavandenių kiekį ir sumažinti porcijas, jeigu atsiranda dujų ar skausmo.
Vaikus reikėtų įvesti palaipsniui ir duoti mažesnius kiekius.
Žmonės, kuriems būdinga padidėjęs skrandžio rūgštingumas, gali pabandyti kelis plonus griežinėlius su valgiu.
Klinicistai rekomenduoja individualiai pritaikyti vartojimą, sekti simptomus ir naudoti švelnesnes svogūnų veisles, kad išlaikytų naudą ir sumažintų žalą.
Kodėl svogūnas gali sudirginti jūsų skrandį: paprastas paaiškinimas
Svogūnai gali dirginti skrandį, nes jų sieros junginiai ir lakiųjų aliejų mišiniai skatina skrandžio rūgšties išsiskyrimą ir tiesiogiai paveikia skrandžio gleivinę; jautriems žmonėms tai sukelia deginimą, nemalonumą arba padidėjusį refliuksą.
Šios sudedamosios dalys (alil-sulfidai, aštrų ašarų sukeliančią savybę turintis fermentas) didina judrumą ir rūgštingumą, o fermentuojami angliavandeniai (fruktanai) skatina dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.
Žmonės, sergantys gastritu, peptine ulceracija ar turintys padidintą jautrumą rūgščiai, dažniau praneša apie simptomus.
Klinikinės rekomendacijos pabrėžia dozę, formą ir laiką: mažesnės porcijos, virti patiekalai ir vengimas riebiojo maisto gali sumažinti dirginimą. Pacientai turėtų stebėti simptomus ir koreguoti suvartojimą atitinkamai, o skausmui nepraeina – kreiptis medicininės pagalbos.
Žali, virtos ar marinuotos: kurios svogūnai yra švelniausi?
Palyginti šalia, paruošimo būdas ženkliai keičia svogūno galimybę dirginti skrandį: žalias svogūnas turi didesnį kiekį lakiųjų sieros junginių ir sveikų fruktanų, kurie stimuliuoja skrandžio rūgštį ir skatina dujų susidarymą.
Virtas svogūnas, ypač troškintas arba keptas, tampa mažiau aitrus ir dalinai suskaido fruktanus, mažindamas dirginimą, tuo pačiu išlaikydamas daug naudingų sieros fitocheminių medžiagų.
Marinavimas prideda rūgšties, kuri gali neutralizuoti kai kuriuos lakiuosius junginius ir suminkštinti tekstūrą, dažnai padarant svogūną švelnesnį jautriai gleivinei.
Klinikinėje praktikoje asmenims, sergantiems gastritu arba turintiems padidėjusią rūgštingumą, naudingesnės yra virtos arba marinuotos formos; jie turėtų pradėti vartoti svogūną palaipsniui, stebėti simptomus ir pagal juos koreguoti suvartojimą.
Patariami patiekalai ir deriniai, kad svogūnas nekeltų diskomforto
Kruopščiai įtrauktas į patiekalus, svogūnas gali suteikti skonio ir sveikatos naudų tuo pačiu mažindamas skrandžio dirginimą. Rekomenduojama rinktis keptas arba raugintas rūšis ir raudonus svogūnus vietoje baltų dėl mažesnio aštrumo.
Derinkite mažus kiekius (maždaug pusę vidutinio svogūno per dieną) su daržovėmis, pilno grūdo produktais, žuvimi ar ankštiniais, kad sumažintumėte skrandžio apkrovą; venkite didelių porcijų su riebiais patiekalais. Jautriems asmenims arba turintiems padidėjusį skrandžio rūgštingumą ribokite iki plonų griežinėlių ir įveskite palaipsniui — ypač vaikams.
Ankstyvesnis dienos laikas gali pagerinti toleranciją. Stebėkite simptomus ir sumažinkite vartojimą, jei pasireiškia sunkumas, deginimas ar pilvo pūtimas; pritaikykite pagal individualią reakciją.
