Ar dažnai jaučiate nuovargį, energijos trūkumą ir irzlumą ilgais rudens vakarais? Daugelis mūsų šaltuoju metų laiku skundžiamės prastesne savijauta, ieškome būdų, kaip sustiprinti imunitetą ir apsisaugoti nuo sezoninių ligų. Tačiau gamta pasirūpino natūralia pagalba – būtent šiuo metų laiku prekybos centruose pasirodo ryškiai oranžinis vaisius persimonas, dar vadinamas „dievų maistu”, kurio unikalios savybės gali būti tikras išsigelbėjimas jūsų organizmui.
Persimono ir šarono skirtumas: kodėl tai svarbu žinoti
Persimonas (Diospyros kaki) – tai rytų Azijoje kilęs vaisius, kurio pavadinimas iš graikų kalbos išvertus reiškia „dievų maistas”. Lietuvoje dažniausiai sutinkamos dvi pagrindinės persimonų rūšys: klasikinis persimonas ir šarono (Sharon) veislė, kuri yra hibridinė. Nors iš pirmo žvilgsnio jie gali atrodyti panašūs, jų savybės gerokai skiriasi.
Klasikinis persimonas pasižymi ryškiai oranžine spalva ir pomidoro forma. Jame gausu taninų – polifenolinių junginių, suteikiančių kartoką skonį, jei vaisius nėra visiškai prinokęs. Būtent dėl šios savybės daugelis žmonių nusivilia persimonu – jei jį suvalgote neprinokusį, jaučiate burną sutraukiantį kartumą. Tačiau visiškai sunokęs klasikinis persimonas tampa labai saldus, jo minkštimas įgauna kreminę konsistenciją, primenančią pudingą.
Šarono veislė buvo išvesta Izraelyje, Šarono lygumoje (iš čia ir pavadinimas). Ši veislė speciali tuo, kad joje žymiai mažiau taninų, todėl net nepilnai prinokęs vaisius neturi to nemalonaus kartaus skonio. Šarono minkštimas yra tvirtesnis, ne toks kreminės konsistencijos kaip prinokusio klasikinio persimono, jo žievelė taip pat yra plonesnė ir minkštesnė. Dėl šių savybių šarono vaisius galima valgyti iškart, nereikia laukti visiško nokimo.
Įdomu tai, kad šarūnų vaisių nokimo procesas yra valdomas naudojant specialų metodą, vadinamą „pakavimu modifikuotoje atmosferoje” (MAP). Šio proceso metu vaisiai veikiami aplinka, kurioje yra mažai deguonies ir daug anglies dioksido, tai pašalina kartumą ir skatina natūralų nokimą, todėl vaisiai būna paruošti vartoti jau pirkimo metu.
Kaip persimono junginiai veikia organizmą
Persimono oranžinė spalva nėra atsitiktinė – ji signalizuoja apie didelį kiekį beta karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A, būtinu regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai palaikyti. Vienas vidutinio dydžio persimonas suteikia apie 55% rekomenduojamos dienos vitamino A normos.
Ne mažiau svarbus ir tanino poveikis, ypač klasikiniame persimone. Šie junginiai veikia kaip stiprūs antioksidantai, neutralizuojantys laisvuosius radikalus ir mažinantys oksidacinį stresą organizme. Tyrimai rodo, kad taninai gali padėti sumažinti uždegiminius procesus ir net turi antimikrobinį poveikį.
Pektinai ir kitos skaidulos, kurių gausu persimone, veikia kaip natūralus virškinimo reguliatorius. Vos vienas vidutinio dydžio persimonas suteikia apie 6 gramus skaidulų, kas sudaro beveik ketvirtadalį rekomenduojamos dienos normos. Šios skaidulos ne tik pagerina žarnyno peristaltiką, bet ir padeda sureguliuoti cholesterolio lygį kraujyje, sumažindamos širdies ligų riziką.
Persimone taip pat gausu jodo – mikroelemento, ypač svarbaus skydliaukės funkcionavimui. Vos 2 vaisiai per dieną gali patenkinti beveik pusę dienos jodo poreikio. Tai ypač svarbu žmonėms, gyvenantiems teritorijose, kur dirvožemyje trūksta jodo, įskaitant ir Lietuvą.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti persimoną
Jei norite mėgautis persimono nauda, svarbu mokėti tinkamai jį pasirinkti ir paruošti:
- Klasikinio persimono pasirinkimas: ieškokite minkšto, kiek paspaustus pasiduodančio vaisiaus. Jei jis kietas, reikės palaukti, kol sunoks. Klasikinis persimonas turi būti valgomas tik visiškai prinokęs, kai jo minkštimas tampa želės konsistencijos.
- Šarono pasirinkimas: šie vaisiai gali būti valgomi ir kieti, ir minkšti, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų. Minkštesni bus saldesni, kietesni – traškesni su šviežumu.
- Nokimo pagreitinimas: jei turite kietą klasikinį persimoną, galite pagreitinti jo nokimą sudėdami jį į dubenį su obuoliais ar bananais, kurie išskiria etileno dujas. Arba tiesiog suvyniokite į laikraštį ir palikite kambario temperatūroje 1-2 dienoms.
- Šaldymo metodas: dar vienas būdas pašalinti kartumą iš neprinokusio klasikinio persimono – įdėti jį į šaldiklį 24 valandoms. Kai išimsite ir atšildysite, tanino rūgštys bus neutralizuotos, o vaisius taps saldus.
- Valgymo būdai: prinokusio persimono žievelę galima valgyti, ypač šarono veislės, kurios odelė plonesnė. Tačiau daugelis žmonių renkasi ją nulupti dėl specifinio skonio. Valgyti galima dviem būdais: arba supjaustant kaip obuolį, arba perpjaunant pusiau ir išsemiant minkštimą šaukšteliu, kaip kivį.
Persimono nauda skirtingoms organizmo sistemoms
Persimonai pasižymi keliomis unikaliomis savybėmis, dėl kurių jie ypač vertingi rudens-žiemos sezono metu:
Imuninei sistemai: vienas vidutinio dydžio persimonas suteikia apie 80% rekomenduojamos dienos vitamino C normos, kas ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Vitaminas C ne tik stiprina natūralų imunitetą, bet ir padeda organizmui greičiau atsistatyti po ligos.
Širdies ir kraujagyslių sistemai: persimonuose esantys flavonoidai ir kiti antioksidantai padeda mažinti aterosklerozės riziką. Škotuose atlikti tyrimai parodė, kad persimonai šioje srityje veikia net efektyviau nei obuoliai. Taip pat juose esantis kalis (apie 270 mg viename vaisiuje) padeda reguliuoti kraujospūdį.
Virškinimo sistemai: prinokusiuose persimonuose esantys taninai turi stiprų sutraukiantį poveikį, kas gali būti naudinga viduriavimo atveju. Liaudies medicinoje persimono nuoviras tradiciškai naudojamas virškinimo sutrikimams gydyti.
Kepenų veiklai: Rytų medicinos tradicijoje persimonai laikomi vaisiais, palankiai veikiančiais kepenų funkciją. Juose esantys antioksidantai padeda neutralizuoti toksinus ir apsaugoti kepenų ląsteles nuo pažeidimų.
Nervų sistemai: persimone gausu magnio ir vitamino B6, kurie dalyvauja serotonino – „laimės hormono” – sintezėje. Būtent dėl šios savybės persimonai kartais vadinami „geros nuotaikos vaisiais”, galinčiais padėti įveikti sezoninį nuotaikų svyravimą.
Mažos korekcijos su dideliu poveikiu
Norint efektyviai įtraukti persimonus į savo mitybą ir pajusti maksimalią naudą, pakanka nedidelių, bet reguliarių pokyčių:
Pradėkite rytą nuo pusės persimono, sumaišyto su natūraliu jogurtu – tai suteiks energijos visai dienai ir padės išvengti vidurdienio nuovargio. Vitaminas C geriau įsisavinamas ryte, o skaidulos užtikrins ilgalaikį sotumo jausmą.
Gerkite pakankamai vandens – bent 2 litrus per dieną – tai padės skaiduloms, esančioms persimone, efektyviai veikti ir išvengti vidurių užkietėjimo. Idealus derinys būtų stiklinė vandens su citrinos sultimis 30 minučių prieš valgant persimoną.
Trumpas 15-20 minučių pasivaikščiojimas po pietų su persimonu pagerins virškinimą ir padidins antioksidantų įsisavinimą. Judėjimas skatina kraujotaką, o tai savo ruožtu gerina maistinių medžiagų paskirstymą visame organizme.
Kokybiškas miegas taip pat yra būtinas – persimone esantis triptofanas (amino rūgštis, reikalinga serotonino gamybai) gali pagerinti miego kokybę, jei vaisius vartojamas likus 2-3 valandoms iki miego.
Natūralus kelias į geresnę savijautą
Persimonas, ypač šarono veislė, gali tapti puikiu papildymu jūsų rudens-žiemos racionui. Tai nėra stebuklingas vaistas nuo visų ligų, tačiau reguliariai vartojamas šis vaisius gali reikšmingai pagerinti bendrą savijautą ir organizmo atsparumą.
Skirtingai nei maisto papildai ar farmacijos produktai, persimonas veikia švelniai ir natūraliai, leisdamas organizmui pamažu prisitaikyti ir sustiprėti. Vos po kelių savaičių reguliaraus vartojimo galite pastebėti, kaip didėja jūsų energijos lygis, gerėja odos būklė ir stiprėja imunitetas.
Galiausiai, persimonas yra ne tik naudingas, bet ir nepaprastai skanus – jo saldumas gali padėti įveikti potraukį cukrui ir nesveikiems saldumynams. Leiskite šiam „dievų vaisiui” tapti jūsų natūraliu sąjungininku siekiant geresnės sveikatos ir savijautos, o jūsų organizmas atsakys vidine harmonija ir natūraliu gyvybingumu.
