Kai kalbame apie sveiką mitybą, pieno produktai dažnai sukelia diskusijas. Vieni juos giria, kiti vengia dėl riebalų kiekio. Tačiau yra vienas produktas, kurio naudą daugelis neįvertina — ir jis tikriausiai jau stovi jūsų šaldytuve.
Pasirodo, šis paprastas ingredientas slepia kur kas daugiau nei tik skonį. Jame yra medžiagų, kurios tiesiogiai veikia ne tik virškinimą, bet ir nuotaiką.
Probiotikai — tikroji vertė
Mitybos specialistai pabrėžia, kad grietinė yra puikus probiotikų šaltinis. Šios naudingos bakterijos atlieka svarbų vaidmenį daugelyje organizmo funkcijų.
Pasak dietologės Stephanie Schiff, sertifikuotos diabeto priežiūros specialistės iš Huntingtono ligoninės Niujorke, probiotikai apsaugo žarnyno gleivinę ir padeda reguliarizuoti virškinimą. Be to, jie gamina trumposios grandinės riebalų rūgštis, turinčias priešuždegiminio poveikio.
Bet įdomiausia — probiotikų nauda psichinei sveikatai. „Daugelis žmonių nežino, kad serotoninas ir dopaminas gaminami žarnyne”, — pabrėžia specialistė. Būtent todėl reguliarus probiotikų vartojimas gali palengvinti depresijos ir nerimo simptomus.
Daugiau nei tik probiotikai
Grietinė taip pat yra vitamino D, kalcio ir baltymų šaltinis. Šios medžiagos būtinos kaulų sveikatai, raumenų funkcijai ir bendrai organizmo būklei.
Daugelis vengia grietinės dėl riebalų kiekio, tačiau mažomis porcijomis ji beveik neturi įtakos bendram kalorijų suvartojimui. Viename valgomajame šaukšte — vos 24 kalorijos.
Kam reikėtų būti atsargiems
Nors grietinė naudinga daugumai, yra išimčių.
Žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, rekomenduojama rinktis mažesnio riebalumo variantus. Lietuvoje populiari 15–20 procentų riebumo grietinė — geras kompromisas tarp skonio ir sveikatos.
Tiems, kurie renkasi jogurtą vietoj grietinės, verta žinoti: nors jogurte mažiau riebalų, skoniniai variantai dažnai slepia didelius cukraus kiekius. Grynos grietinės sudėtis paprastesnė ir skaidresnė.
Kaip įtraukti į kasdienę mitybą
Grietinė puikiai dera su daugeliu patiekalų. Ji sušvelnina aštrių sriubų — barščių, soliankos, raugintų kopūstų sriubos — poveikį skrandžiui. Tiems, kurie kenčia nuo gastrito, tai ypač aktualu.
Taip pat galite:
- dėti ant varškės ar uogienės
- maišyti į padažus vietoj grietinėlės
- užpilti ant keptų bulvių
- naudoti kaip bazę salotų užpilams
Svarbu rinktis natūralią grietinę be priedų ir stabilizatorių — ji turės daugiausia probiotikų ir naudingų medžiagų.
