Rytas, kai norite kažko daugiau
Kiaušinienė, omletas, virtas kiaušinis – visa tai skanu, bet po šimtąjį kartą pradeda atrodyti nuobodu. Ypač kai socialiniuose tinkluose matote, kaip kiti mėgaujasi kažkuo, kas atrodo lyg iš kavinės, bet tarsi paruošta namuose.
Yra vienas triukas, kurį žino restoranų virtuvės, bet retai kas taiko namie. Jis nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių ar brangių produktų, tačiau rezultatas atrodo ir skamba įspūdingai.
Kontrastų žaidimas
Paslaptis slypi temperatūrų ir tekstūrų derinyje: šaltas, gaivus jogurto padažas su agurkais susitinka su šiltu, skystu kiaušinio tryniu. Kai įkandus trynys pasklinda ir susimaišo su vėsiu padažu – gaunate skonį, kurio nepasiūlys jokia įprasta kiaušinienė.
Prie šio dueto pridėkite traškią, šiltą brioche bandelę ir aromatingą sviestinį aliejų su žolelėmis. Viskas paruošiama per 15 minučių, o rezultatas primena restorano pusryčius.
Sudedamosios dalys
Dviem porcijoms
Jogurto ir agurkų padažui
- 200 g natūralaus jogurto (geriausia 10 % riebumo arba graikiškas)
- 100 g agurko, smulkiai supjaustyto
- 10 g šviežių krapų, susmulkintų
- 10 g laiškinių česnakų, susmulkintų
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- žiupsnelis druskos
Sumuštiniui
- 2 brioche bandelės (arba minkštos baltos bandelės)
- 2 kiaušiniai
- 30 g nesūdyto sviesto
- 10 g augalinio aliejaus
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelis rūkytos paprikos (pasirinktinai)
Gaminimo eiga
Jogurto padažas
- Dubenyje sumaišykite jogurtą su smulkiai supjaustytu agurku, krapais, laiškiniais česnakais ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais. Atšaldykite šaldytuve, kol ruošite likusius komponentus.
Kiaušinių virimas
- Plačiame puode užvirinkite vandenį. Kai vanduo pradės šiek tiek burbėti (ne kunkuliuoti), įpilkite šaukštą acto – jis padės baltymams greičiau sutvirtėti.
- Kiekvieną kiaušinį atsargiai įmuškite į mažą puodelį. Šaukštu sukurkite švelnų sūkurį vandenyje ir lėtai įleiskite kiaušinį į sūkurio centrą.
- Virkite 3–4 minutes. Baltymas turi būti visiškai sutvirtėjęs, bet minkštas, o trynys – skystas. Išimkite šaukštu su skylutėmis ir trumpai nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.
Sviestinis aliejus
- Mažame puodelyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su augaliniu aliejumi. Kaitinkite, kol sviestas pradės putoti ir įgaus šviesiai auksinę spalvą bei riešutų aromatą. Nuimkite nuo ugnies. Jei naudojate rūkytą papriką, įmaišykite dabar.
Surinkimas
- Bandeles perpjaukite ir lengvai apkepkite, kol pjūvio pusės taps auksinės ir traškios.
- Ant apatinės bandelės pusės užtepkite gausų sluoksnį šalto jogurto padažo. Uždėkite šiltą virtą kiaušinį.
- Ant kiaušinio užpilkite aromatingą sviestinį aliejų ir pabarstykite likusiomis žolelėmis. Uždenkite viršutine bandelės dalimi arba patiekite atvirą.
Patarimai
Naudokite kuo šviežesnius kiaušinius – jų baltymai tvirtesni ir gražiau apgaubia trynį. Jei kiaušiniai senoki, baltymai gali išsiskaidyti vandenyje.
Jogurto padažą galite paruošti iš vakaro – per naktį skoniai dar labiau susimaišys, o agurkai atiduos dalį sulčių, todėl padažas taps dar sodresnis.
Patiekite iš karto, kol kiaušinis dar šiltas, o bandelė traški.
