Rytai dažnai būna chaotiški. Skubame į darbą, vaikams reikia į darželį, o pusryčiai virsta greitu sumuštinio kramtymu pakeliui. Apie šiltus, kvapnius plaktinius kiaušinius galime tik pasvajoti – juk jų gaminimas reikalauja laiko, dėmesio ir nuolatinio maišymo prie viryklės.
O jei pasakyčiau, kad tobulus plaktinius kiaušinius galima paruošti greičiau nei išvirti kavą? Minkštus, kreminius, kvepiančius šviežiu sviestu – ir be jokio stovėjimo prie karštos keptuvės. Viskas, ko reikia – tinkamas indas, šiek tiek technikos ir vienas buitinis prietaisas, kurį turite kiekvienoje virtuvėje.
Paslaptis, kurią žino ne visi
Tas stebuklingas prietaisas – mikrobangų krosnelė. Taip, ta pati, kurioje šildote vakarykštę sriubą. Daugelis nė nepagalvoja, kad joje galima gaminti tobulus plaktinius kiaušinius, kurie ne tik nenusileidžia keptiems keptuvėje, bet kai kuriais atžvilgiais juos net lenkia.
Gudrybė slypi technikoje. Trumpi kepimo intervalai, teisingas indas ir keletas paprastų triukų – ir per 45 sekundes turite kreminius, aromatingus kiaušinius, kurie tiesiog tirpsta burnoje.
Ko jums reikės
Pradėkime nuo indo. Geriausiai tinka keraminis arba grūdinto stiklo dubuo – jie tolygiai paskirsto šilumą ir neišskiria jokių kvapų. Venkite plonų plastikinių indų, metalo ar įtrūkusios keramikos.
Dar vienas svarbus elementas – dangtis. Galite naudoti antrą lėkštę, apverstą ant dubenėlio, arba maisto plėvelę su maža skylute garui išeiti. Uždengimas sukuria garų kamerą, kuri padeda kiaušiniams tolygiai iškepti ir išlikti drėgniems.
Prieš dėdami kiaušinius, lengvai patepkite indo vidų sviestu arba aliejumi. Tai ne tik palengvins valymą, bet ir suteiks papildomo aromato.
Technika žingsnis po žingsnio
Įmuškite vieną ar du kiaušinius į paruoštą indą. Įpilkite šaukštą pieno ir gerai išplakite šakute, kol mišinys taps vientisas ir šiek tiek putotas. Pienas suteiks kreminio švelnumo.
Uždenkite indą ir dėkite į mikrobangų krosnelę maksimaliu galingumu. Čia prasideda svarbiausia dalis – laiko kontrolė.
Po 30 sekundžių sustabdykite krosnelę ir patikrinkite rezultatą. Pamatysite, kad kraštai pradėjo stingti, o vidurys dar skystas. Švelniai pamaišykite šakute, suardydami susiformavusius gabalėlius ir perskirstydami šilumą.
Jei kiaušiniai dar per skysti, kepkite dar 15–30 sekundžių. Svarbiausia taisyklė – geriau per trumpai nei per ilgai. Išėmę indą iš krosnelės, kiaušiniai dar šiek tiek kepa nuo likusios šilumos.
Tobulo skonio paslaptys
Kai kiaušiniai beveik gatavi – kremiškai minkšti, bet jau ne skysti – įmaišykite gabalėlį sviesto. Jis ištirps nuo šilumos ir suteiks aksominės tekstūros bei nuostabaus aromato.
Druską ir pipirus dedame tik pabaigoje. Anksti įberta druska gali padaryti kiaušinius kietesnius.
Norite daugiau skonio? Sutarkuotas sūris, įmaišytas per paskutines sekundes, ištirps į šilkinius siūlus. Aštresni sūriai kaip čederis ar parmezanas suteiks ryškumo, o kreminis sūris – papildomo sodrumo.
Šviežios žolelės – krapai, petražolės ar bazilikas – barstomos jau ant lėkštės, kad išlaikytų gaivumą ir spalvą. Žiupsnelis rūkytos paprikos pridės šilto, dūminio atspalvio.
Kai kas nors nepavyksta
Guminiai kiaušiniai reiškia, kad kepėte per ilgai. Kitą kartą trumpinkite intervalus ir tikrinkite anksčiau. Taip pat padeda šiek tiek daugiau pieno ar grietinėlės – tai sušvelnina tekstūrą.
Per skysti kiaušiniai? Tiesiog pratęskite kepimą 10–15 sekundžių intervalais, kaskart patikrinę rezultatą. Nepamirškite, kad uždengtas indas kepa greičiau.
Jei matote, kad kiaušiniai kepa netolygiai – vienur kieti, kitur skysti – pamėginkite pusiau kepimo pasukti indą arba geriau išmaišyti mišinį.
Kodėl verta išbandyti
Šis metodas nėra tik laiko taupymas, nors 45 sekundės vietoj 5–7 minučių prie keptuvės – rimtas argumentas. Mikrobangų krosnelėje pagaminti kiaušiniai būna ypač minkšti ir vienodi, nes šiluma pasiskirsto tolygiau nei keptuvės dugnas.
Be to, beveik nereikia plauti – vienas dubuo ir šakutė. Rytais, kai kiekviena minutė brangi, tai neįkainojama.
Išbandykite rytoj ryte. Galbūt nustebsite, kad geriausius plaktinius kiaušinius savo gyvenime pagaminsite ten, kur mažiausiai tikėjotės.
