Kiaušinienė – vienas populiariausių pusryčių patiekalų. Vieni kepa aliejuje, kiti – svieste, dar kiti prisiekia lašiniais. Kiekvienas variantas turi savo privalumų, bet ir trūkumų.
Tačiau yra vienas produktas, kurį profesionalūs virėjai vis dažniau renkasi vietoj įprastų riebalų. Jis suteikia ypatingą skonį, mažiau taškosi ir turi savybių, kurios palankios sveikatai. Daugelis nustemba sužinoję, kad šis ingredientas dažniausiai asocijuojamas su desertais, o ne su kiaušiniene.
Netikėtas pasirinkimas iš virtuvės spintelės
Kalbama apie kokosų aliejų. Daugelis virėjų mano, kad tai geriausias pasirinkimas kiaušiniams kepti. Keptuvėje jis elgiasi visiškai kitaip nei kiti aliejai ar sviestas.
Rinkoje rasite dviejų rūšių kokosų aliejų: nerafinuotą, kuris suteikia malonų ir sodrų aromatą, ir rafinuotą, tinkantį tiems, kurie nori neutralaus skonio.
Nerafinuotas kokosų aliejus dažnai naudojamas desertams, todėl gali kilti abejonių – ar tikrai jis tiks kiaušiniams? Iš tiesų viskas yra priešingai. Naudodami tokį aliejų gausite šiltą, subtilų aromatą, kuris ypač puikiai dera su pomidorais, špinatais ar žaliaisiais svogūnais.
Kodėl jis geresnis už sviest ir lašinius
Kokosų aliejus yra tirštas ir savo konsistencija primena lašinius. Jis greitai tirpsta ir padengia dugną plonu sluoksniu, todėl kiaušiniai kepant neprilimpa. Be to, jis paprastai mažiau taškosi nei sviestas.
Kepant svarbu laikytis tinkamos temperatūros. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę vidutinėje liepsnoje, tada įpilkite aliejaus. Kai jis ištirps, iškart įmuškite kiaušinius.
Kitas variantas – pirmiausia pakepinti daržoves, o tik tada įdėti kiaušinius. Taip gausite sotų, aromatingą ir skanų pusryčių patiekalą.
Ar tikrai sveikiau?
Kokosų aliejus turi privalumų – jis aromatingas, skanus ir lengvai įsisavinamas. Tačiau vartoti reikia saikingai.
Kalorijų jame maždaug tiek pat, kiek saulėgrąžų aliejuje, ir daugiau nei svieste. Be to, kokosų aliejuje gausu sočiųjų riebalų, todėl porcija turėtų būti nedidelė. Pusryčiams – visiškai pakankama.
Jei nenorite jausti kokoso aromato, rinkitės rafinuotą aliejų – jis beveik neturi kvapo, bet išlaiko visas kepimo savybes.
