Daugelis mano, kad sveiki desertai reiškia aukštas kainas, sudėtingus ingredientus ir valandas virtuvėje. Ypač kai norisi šokoladinio pyrago, kuriuo nebijotume vaišinti ir vaikų, ir save. Tradiciniai receptai kupini miltų, cukraus ir sąžinės graužaties.
Tačiau arabų virtuvės meistrai seniai žino kitokį kelią. Jų saldumynai dažnai remiasi natūraliu vaisių saldumu ir paprastais grūdiniais produktais, kuriuos galima rasti bet kurioje parduotuvėje. Šis požiūris leidžia mėgautis desertu kasdien, nejaučiant, kad kažką prarandame.
Kodėl šis pyragas ypatingas
Arabų šefo pasidalytas receptas stebina savo paprastumu. Pagrindinis triukas – visiškai prinokę bananai, kurie pakeičia cukrų, ir avižiniai dribsniai, atliekantys miltų funkciją. Bananai turi būti tikrai prinokę – su rudomis dėmelėmis ant žievelės. Būtent tada jie tampa natūraliai saldūs ir lengvai sutrinami į vientisą masę.
Avižos užpilamos karštu pienu ir paliekamos brinkti. Šis žingsnis sukuria kremišką tekstūrą, dėl kurios pyragas burnoje tirpsta lyg tikras šokoladinis biskvitas. Kakava suteikia sodrios šokoladinės spalvos ir aromato, o kepimo milteliai padeda masei pakilti.
Ingredientai
150 g plokščiųjų avižinių dribsnių 200 ml karšto pieno 2 kiaušiniai 2 vidutinio dydžio prinokę bananai 1 arbatinis šaukštelis vanilinio ekstrakto 2 valgomieji šaukštai kakavos miltelių 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių sauja graikinių riešutų (neprivaloma) šiek tiek šokolado papuošimui
Gaminimo eiga
- Avižinius dribsnius supilkite į dubenį ir užpilkite karštu pienu. Palikite brinkti 10 minučių.
- Atskirame dubenyje šakute gerai sutrinkite bananus iki vientisos tyrės.
- Į bananų masę įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite. Įmaišykite vanilinį ekstraktą.
- Suberkite kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Maišykite, kol neliks gumulėlių.
- Įdėkite atvėsusius avižinius dribsnius su pienu ir viską gerai sumaišykite iki vienodos konsistencijos.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir tolygiai paskirstykite.
- Jei naudojate graikinius riešutus, susmulkinkite ir paberkite ant viršaus.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros, 15–20 minučių. Pyragas paruoštas, kai įsmeigtas dantų krapštukas išlieka sausas.
- Leiskite atvėsti formoje 5 minutes, tada išverskite ant lėkštės.
- Papuoškite tarkuotu šokoladu arba apšlakstykite ištirpintu šokoladu.
Patiekimas ir laikymas
Pyragą galima valgyti šiltą arba atvėsusį iki kambario temperatūros. Sandariame inde jis išsilaiko kambario temperatūroje iki paros, o šaldytuve – 3–4 dienas. Prieš patiekiant galima trumpai pašildyti orkaitėje, įkaitintoje iki 150 °C, arba mikrobangų krosnelėje. Norint dar drėgnesnės tekstūros, patiekiant galima uždėti šaukštą graikiško jogurto. Pyragą galima ir šaldyti – atskiros porcijos išsilaiko iki mėnesio.
