Vakarėlis jau po valandos, o deserto nėra. Pažįstama situacija? Man taip nutiko praėjusį savaitgalį, kai vaikų gimtadienyje staiga paaiškėjo, kad tortas neiškeliavo iš šaldytuvo. Turėjau obuolį, porą bananų ir lygiai penkias minutes.
Tai, kas gimė iš panikos, tapo mūsų šeimos hitu. Svečiai buvo įsitikinę, kad šie švelnutėliai saldainiai – iš brangios sveikuolių parduotuvės. Niekas nepatikėjo, kad viskas paruošta vos prieš valandą, be jokio pridėtinio cukraus.
Kodėl veikia būtent ši kombinacija
Paslaptis – prinokęs bananas. Kuo tamsesnės dėmelės ant žievelės, tuo saldesnė ir kremingesnė masė. Bananas suteikia natūralų saldumą, o obuolys – šviežumo ir lengvo rūgštumo. Kartu jie sukuria tokį skonį, kuriam nereikia jokių papildomų saldiklių.
Kukurūzų krakmolas su obuolių sultimis paverčia vaisius į tokią konsistenciją, kuri primena minkštus želė saldainius. O kokosų drožlės ant viršaus – tai ne tik dekoracija. Jos sukuria traškumo kontrastą ir neleidžia saldainiams sulipti tarpusavyje.
Ingredientai
Apie 12 saldainių:
- 1 vidutinis obuolys
- 1 prinokęs bananas (su rudomis dėmelėmis)
- 100 ml obuolių sulčių
- 2 arbat. š. kukurūzų krakmolo
- 3–4 valg. š. džiovintų kokosų drožlių
Gaminimo eiga
- Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdę ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Bananą nulupkite ir sulaužykite į kelis gabalus.
- Sudėkite obuolį ir bananą į blenderį arba smulkintuvą. Sutrinkite iki vientiso, lygaus tyrės be jokių gabaliukų.
- Atskirame indelyje išmaišykite kukurūzų krakmolą su obuolių sultimis, kol neliks gumulėlių.
- Supilkite vaisių tyrę į nedidelį puodą, įpilkite krakmolo mišinį ir viską gerai išmaišykite.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Po 2–3 minučių masė pradės tirštėti ir blizgėti. Kai taps panašaus į tirštos uogienės konsistenciją, nukelkite nuo ugnies.
- Išklokite nedidelę formą arba gilesnę lėkštę kepimo popieriumi. Supilkite masę ir paskirstykite tolygiai maždaug 1,5 cm storio sluoksniu. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje 10 minučių.
- Dėkite į šaldytuvą 30–40 minučių, kol masė visiškai sustings ir taps tvirtesnė.
- Sustingusią masę supjaustykite mažais kvadratėliais. Kiekvieną gabaliuką apvoliokite kokosų drožlėse, kad padengimas būtų tolygus iš visų pusių.
Patarimai ir laikymas
Jei masė išėjo per skysta – šildykite ilgiau arba pridėkite dar pusę šaukštelio krakmolo. Jei per tiršta – įmaišykite šlakelį sulčių.
Saldainius laikykite šaldytuve sandariai uždengus iki 3 dienų. Prieš patiekiant leiskite jiems kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje – taip skonis bus ryškesnis.
Puikiai tinka vaikų vakarėliams, kai reikia sveikesnės alternatyvos tradiciniams saldumynams.
