Kiekvienais metais ta pati istorija – ruoši stalą, stengiesi, o vienas patiekalas dingsta per kelias minutes, kol kiti dar net nepradėti. Pernykštėse šventėse tas patiekalas buvo burokėlių salotos. Dubuo ištuštėjo taip greitai, kad dalis svečių net nespėjo paragauti.
Šiemet ruošiuosi protingiau – gaminsiu dvigubą porciją. Nors, tiesą sakant, net ir to gali nepakakti. Šios salotos turi kažką ypatingo: paprastų ingredientų derinys sukuria skonį, kuris tiesiog neatsibosta.
Kodėl būtent šios salotos taip greitai dingsta
Paslaptis slypi kontrastuose. Žemiški burokėliai susitinka su sūria rūkyta mėsa, o traškūs marinuoti agurkai suteikia ryškumo. Majonezo ir acto padažas sujungia viską į harmoningą visumą, kuri patinka ir tiems, kas paprastai burokėlių nevalgo.
Be to, šios salotos tobulėja pastovėjusios. Kuo ilgiau stovi šaldytuve, tuo labiau skoniai susilieja. Galite paruošti dieną prieš šventę ir būti ramūs – bus tik skaniau.
Klasikinis receptas su rūkyta mėsa
Ko reikės:
- 400 g virtų burokėlių
- 300 g rūkytos virtos mėsos (jautienos, kiaulienos krūtinėlės ar kumpio)
- 200 g marinuotų agurkėlių
- 150 g svogūnų
- 100 g majonezo
- 30 ml augalinio aliejaus
- 20 ml acto (baltojo vyno arba obuolių)
- Šaukštelis cukraus
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
Burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Rūkytą mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais. Marinuotus agurkus taip pat supjaustykite kubeliais, svogūnus – smulkiai.
Atskirame indelyje sumaišykite aliejų su actu, cukrumi, druska ir pipirais. Plakite, kol cukrus ir druska ištirps.
Dideliame dubenyje sujunkite burokėlius, mėsą, agurkus ir svogūnus. Įdėkite majonezą, užpilkite paruoštu padažu ir viską gerai išmaišykite. Salotos turi būti tolygiai padengtos – blizgios, bet ne permirkusios.
Uždenkite ir palikite šaldytuve bent pusvalandį, geriau – valandą. Prieš patiekiant dar kartą išmaišykite ir, jei reikia, pagardinkite.
Variantas su virta kiauliena ir marinuotais svogūnais
Jei norite šiek tiek kitokio skonio, išbandykite šią versiją su marinuotais svogūnais – jie suteikia salotoms ypatingą rūgštumą ir minkštumą.
Ko reikės:
- 400 g virtos kiaulienos
- 300 g virtų burokėlių
- 150 g marinuotų agurkų
- 1 vidutinis svogūnas
- 30 ml acto
- 30 ml aliejaus
- Šaukštas cukraus
- Druskos ir pipirų
Paruošimas:
Pirmiausia paruoškite svogūnus: supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į dubenėlį, užpilkite actu, įberkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Palikite marinuotis penkiolikai minučių – per tą laiką svogūnai suminkštės ir praras aštrumą.
Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais. Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite. Agurkus supjaustykite smulkiai.
Dubenyje sumaišykite aliejų su druska ir pipirais. Įdėkite burokėlius ir agurkus, išmaišykite. Pridėkite mėsą, o tada – marinuotus svogūnus kartu su likusiu skysčiu. Viską švelniai sujunkite.
Palikite šaldytuve bent pusvalandį. Šios salotos ypač gardžios su virta bulve ir ruginės duonos rieke.
Sluoksniuotas variantas šventiniam stalui
Jei norite įspūdingesnės prezentacijos, salotas galite sudėti sluoksniais. Taip jos atrodo elegantiškai ir tinka net iškilmingam vakarui.
Ko reikės:
- 300 g virtos jautienos
- 300 g virtų burokėlių
- 200 g virtų bulvių
- 2 kietai virti kiaušiniai
- 1 mažas svogūnas
- 100 g majonezo
- Druskos pagal skonį
- Krapų dekoravimui
Paruošimas:
Burokėlius ir bulves sutarkuokite atskirai. Jautieną supjaustykite smulkiais kubeliais. Kiaušinius nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną supjaustykite smulkiai; jei per aštrus – nuplaukite šaltu vandeniu.
Imkite gilų indą ir dėkite sluoksniais: pirmiausia jautieną, pabarstykite druska. Ant jos – tarkuotas bulves, prispaudžiant ir ištepant plonu majonezo sluoksniu. Toliau – kiaušinius ir svogūnus. Viršuje – burokėlius, kuriuos taip pat ištepkite majonezu.
Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai valandą. Prieš patiekiant papuoškite krapais. Pjaukite kaip tortą – sluoksniai atrodys įspūdingai.
Sotesnis variantas su žirneliais
Jei norite dar sotesnių salotų, pridėkite konservuotų žirnelių. Jie suteikia saldumą ir papildomą tekstūrą.
Tiesiog į pagrindinį receptą įmaišykite nusausintą skardinę žirnelių (apie 400 g). Kiti ingredientai ir paruošimas lieka tokie patys.
Patarimai tobulam rezultatui
Burokėlius geriausia virti su žieve – taip jie išlaiko ryškesnę spalvą ir nepraranda maistinių medžiagų. Nulupkite tik atvėsusius.
Jei naudojate majonezą, rinkitės kokybišką. Norite lengvesnio varianto – dalį majonezo pakeiskite grietine arba graikiško tipo jogurtu.
Salotos šaldytuve išsilaiko porą dienų, tačiau geriausios yra pirmąją parą. Ilgiau pastovėjusios gali tapti per šlapios.
Patiekite su ruginės duonos skrebučiais, virtomis bulvėmis arba tiesiog kaip savarankišką užkandį. Artėjančių 2026-ųjų Naujųjų metų stalui – tai būtinas patiekalas!
