Žiemos vakaras, šeima grįžta iš darbo ir mokyklos, o jūs žiūrite į šaldytuvą ir galvojate – ką pagaminti per pusvalandį, kad būtų ir sotu, ir skanu, ir nebrangiai? Pažįstama situacija, tiesa?

Daugelis šeimininkių tokiais momentais griebiasi makaronų ar kepsnių, bet aš atradau patiekalą, kuris tapo mūsų namų klasika. Tai sriuba, kurią galiu gaminti keturis kartus per savaitę, ir niekas nesiskundžia. Priešingai – vaikai prašo pakartoti.

Kodėl ši sriuba tokia ypatinga

Paslaptis slypi ne egzotiškuose ingredientuose ar sudėtingose technikose. Viskas labai paprasta: maži, graikinių riešutų dydžio mėsos kukulėliai, kurie verdant išskiria skonį į sultinį, bet patys išlieka minkšti ir sultingi. Sultinys gaunasi skaidrus, aromatingas, o bulvės ir morkos suteikia sotumo.

Triukas – troškinti, o ne virti. Kai sultinys tik vos vos burbuliuoja, kotletėliai neišsiskiria, daržovės nesubyra, o skonis susilieja į tobulą visumą. Per stipri ugnis viską sugadina – sultinys tampa drumstas, o kukulėliai kieti.

Dar vienas svarbus momentas – mėsos mišinio atšaldymas prieš formuojant. Vos 10–15 minučių šaldytuve, ir kotletėlius galėsite formuoti lengvai, jie puikiai laikysis verdant.

Ingredientai

Mėsos kukuliams:

• 400 g maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos mišinys)
• 1 mažas svogūnas (apie 50 g), smulkiai sutarkuotas
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai džiūvėsėlių (20 g)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Sultiniui ir sriubai:

• 2,5–3 litrai vandens
• 2 bulvės (apie 300 g), supjaustytos 2 cm kubeliais
• 1 morka (apie 120 g), supjaustyta griežinėliais
• 1 vidutinis svogūnas, perpjautas pusiau
• 1 lauro lapas
• 4–5 juodųjų pipirų grūdeliai
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (vėliau koreguoti pagal skonį)
• Šviežios petražolės patiekimui

Gaminimo instrukcijos

1. Paruoškite mėsos mišinį. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, tarkuotą svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Maišykite, kol masė taps vienalytė, bet neperdirbkite – per daug minkytas mišinys duos kietus kukulėlius. Pastatykite į šaldytuvą 10–15 minučių.
2. Suformuokite kukulėlius. Šiek tiek sudrėkinkite rankas ir formuokite mažus, graikinių riešutų dydžio kukulėlius (apie 2–2,5 cm skersmens). Svarbu, kad visi būtų panašaus dydžio – taip iškeps tolygiai.
3. Paruoškite sultinį. Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį, įdėkite perpjautą svogūną, lauro lapą, pipirų grūdelius ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol skystis pradės vos vos burbuliuoti. Nevirkite stipriai.
4. Virkite kukulėlius. Atsargiai dėkite kukulėlius po vieną į švelniai verdantį sultinį. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar 5–7 minutes ant mažos ugnies. Sultinys turi tik vos vos burbėti – tai garantuoja skaidrumą.
5. Įdėkite daržoves. Suberkite bulvių kubelius ir morkų griežinėlius. Virkite 12–15 minučių, kol bulvės suminkštės, bet dar laikys formą. Paragaukite ir prireikus įberkite druskos.
6. Patiekite. Išimkite svogūną, lauro lapą ir pipirų grūdelius. Pilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą.

Patarimai

Geriausia sriubą patiekti su tamsia rugine duona arba traškiais skrebučiais. Likučiai puikiai laikosi šaldytuve iki 2 dienų – šildykite švelniai, nevirkite, kad kukulėliai neprarastų minkštumo.

Jei atvėsusi sriuba atrodo pablanki, įberkite žiupsnelį druskos ir šviežių petražolių – skonis atgis akimirksniu.