Grįžti namo po šalto žiemos vakaro ir žinoti, kad pietūs ar vakarienė bus ant stalo per pusvalandį – tai tikra prabanga. Bet dar didesnė prabanga, kai ta vakarienė ne tik greita, bet ir tokia skani, kad šaukštą po šaukšto semiesi iki paskutinio lašo.
Tokios sriubos ieškojau ilgai. Kad būtų soti, bet ne sunki. Greita, bet ne primityvus. Ir kad šeima prašytų pakartoti ne kartą per mėnesį, o kiekvieną savaitę.
Kas daro šią sriubą tokią ypatingą
Paslaptis slypi dviejuose dalykuose. Pirma – kiaulienos krūtinėlė, kuri kepama puodo dugne iki traškumo ir atiduoda visą savo aromatą sultiniui. Antra – bulvės, kurios dedamos dviem būdais: viena tarkuojama ir sutirština sriubą, o kitos pjaustomos kubeliais ir suteikia tekstūros. Šis paprastas triukas paverčia eilinę kopūstų sriubą į kažką visiškai kitokio lygio.
Pomidorų pasta ir chmeli-suneli prieskoniai prideda šilumos, o šviežios petražolės pabaigoje – to žalumo, kurio taip trūksta žiemą.
Ingredientai
200–300 g kiaulienos krūtinėlės (arba šoninės) 1 svogūnas 1 morka 2–3 skiltelės česnako 2 valg. š. pomidorų pastos 2 l vandens 1 bulvė tarkavimui 400 g bulvių kubeliais 200 g baltagūžių kopūstų aliejus kepimui
Prieskoniai
1 arbat. š. chmeli-suneli 1 arbat. š. saldžiosios paprikos 2 lauro lapai 0,5 valg. š. druskos (pagal skonį) juodieji pipirai pagal skonį ryšulėlis šviežių petražolių
Paruošimo eiga
- Kiaulienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mėsą. Kepkite maišydami, kol gabaliukai gražiai apskrus ir taps traškūs.
- Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite kartu dar 1–2 minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Įberkite tarkuotą morką ir smulkintą česnaką. Pamaišykite ir pakepinkite dar 1–2 minutes.
- Įdėkite pomidorų pastą, chmeli-suneli ir saldžiąją papriką. Pamaišykite ir pakaitinkite pusę minutės, kad prieskoniai atsiskleistų.
- Užpilkite karštu vandeniu ir užvirkite.
- Vieną bulvę sutarkuokite ant stambios tarkos ir suberkite į sriubą. Ji sutirštins sultinį.
- Likusias bulves supjaustykite kubeliais, kopūstus – šiaudeliais. Viską sudėkite į puodą.
- Virkite 10–15 minučių ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės.
- Pabaigoje įberkite druskos, pipirų, įmeskite lauro lapus ir smulkintas petražoles. Pamaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Patiekimo patarimai
Prieš patiekiant leiskite sriubai pastovėti po dangčiu 5–10 minučių, kad skoniai susijungtų. Patiekite su grietine ir rupia duona. Likusi sriuba kitą dieną bus dar skanesnė, nes kopūstai įgers visus aromatus.
