Vakarėlis jau prasidėjo, o stalas dar tuščias. Pažįstama situacija? Reikia kažko elegantiško, bet tokio, kad nereikėtų visą vakarą stovėti prie viryklės. Kažko, kas atrodytų lyg iš restorano, bet būtų paprasta kaip du kart du.
Daugelis šeimininkių tokiomis akimirkomis griebiasi perkamų užkandžių arba banalių sumuštinių. Tačiau yra vienas patiekalas, kuris atrodo įspūdingai, gaminamas žaibiškai ir kainuoja centus. Svečiai visada mano, kad tai kažkas sudėtingo — o iš tikrųjų viskas trunka vos dvidešimt minučių.
Paslaptis — tinkamas sūris ir vienas paprastas triukas
Šių suktinukų esmė — Gouda. Būtent šis sūris, pakaitintas keptuvėje, virsta blizgiais, elastingais diskais su traškiais, karameliškais kraštais. Jis tirpsta tobulai, nesusivelia į gumą ir išlaiko formą, kai jį suki.
O štai tas triukas, kuris viską pakeičia: prieš sukant, ant ištirpusio sūrio disko pabarstomas ploniausias kukurūzų krakmolo sluoksnis. Jis neleidžia sūriui sulipti ir suteikia suktinukams tą ypatingą traškumą. Įdarui — žolelių kreminį sūrį, kurio rūgštumas puikiai balansuoja Goudos sūrumą.
Ingredientai
- 200 g Gouda sūrio (riekėmis arba stambiai tarkuoto)
- 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
- 100 g kreminio sūrio su žolelėmis
Paruošimas
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Nedėkite jokių riebalų — sūris turi savų.
- Dėkite Gouda riekekes arba nedideles tarkuoto sūrio krūveles į keptuvę. Palikite tarpus tarp jų — kiekvienas diskas turi būti maždaug 8–10 cm skersmens.
- Palaukite, kol sūris ištirps ir pradės ruduoti prie kraštų — pamatysite, kaip jis virsta blizgiu, auksinių kraštų disku. Tai trunka apie 2–3 minutes.
- Plonai pabarstykite krakmolą ant ištirpusio sūrio — tiesiog lengvas šydas, ne daugiau.
- Ant kiekvieno disko centro šaukšteliu dėkite žolelių kreminio sūrio — apie arbatinį šaukštelį kiekvienam.
- Kol sūris dar karštas ir lankstus, mentele pakelkite disko kraštą ir atsargiai susukite į cilindrą. Dirbkite greitai — sūris greitai kietėja.
- Suktinukus perkelkite ant lėkštės. Jei norite traškesnio rezultato — leiskite minutę pastovėti. Jei labiau patinka minkštesni — tiekite iškart.
Patiekimas
Suktinukus tiekite šiltus — būtent tada jų tekstūra tobula. Puikiai tinka šalia vyno, alaus ar tiesiog kaip pirmasis užkandis, kol ruošiate pagrindinį patiekalą.
Patarimas: jei norite daugiau tekstūros, prieš sukant pabarstykite smulkintų graikinių riešutų arba sėklų. O jei turite rūkytos lašišos — plona skiltelė su krapais sukuria jau visai kitą, šventinį lygį.
