Artėja šventės, o parduotuvių tortai visi vienodi ir nuobodūs. Norite nustebinti svečius kažkuo ypatingu, bet neturite laiko sudėtingiems receptams? Tada šis pyragas – būtent tai, ko ieškote.
Įsivaizduokite: ant stalo – auksinės spalvos pyragas, kurio aromatas užpildo visą kambarį. Svečiai klausinėja, kokia egzotika čia panaudota, o jūs šypsotės ir atsakote – tik mandarinai. Penki paprasti mandarinai.
Šio pyrago paslaptis slypi neįprastoje technikoje, kuri Lietuvoje dar mažai žinoma. Mandarinai neskutami ir nepjaustomi – jie verdami ištisi, kol suminkštėja ir žievelė, ir minkštimas. Tada sutrynę į tyrę gausite intensyvaus aromato ir subtiliai karčios natos masę, kuri persmelkia kiekvieną pyrago trupinį. Šis metodas kilęs iš Viduržemio jūros regiono virtuvės ir tradiciškai naudojamas su apelsinais, tačiau su mandarinais rezultatas dar švelnesnis ir aromatingesnis.
Gaminimas nesudėtingas – verdame, triname, maišome ir kepame. Jokių ypatingų įgūdžių ar brangių produktų. Migdolų miltai suteikia minkštimui drėgnumo ir prancūziškos elegancijos, tačiau galite kepti ir be jų – pyragas vis tiek bus skanus.
Ingredientai
- 5 mandarinai (apie 500–600 g)
- 200 g cukraus
- 200 g miltų
- 4 kiaušiniai
- 150 g sviesto arba neutralaus aliejaus
- 150 g maltų migdolų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
- Mandarinus nuplaukite ir sudėkite į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu ir virinkite 35–40 minučių, kol žievelės ir minkštimas taps visiškai minkšti. Nusausinkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Atvėsusius mandarinus perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Visą vaisių – su žievele ir minkštimu – sumalkite blenderiu arba smulkintuvu iki glotrios tyrės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 23–24 cm skersmens atsegamą formą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė pašviesės ir padidės tūris – tai užtruks apie 3–5 minutes. Masė turėtų tapti puria ir šiek tiek sutirštėti.
- Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite jį į kiaušinių masę, tada įdėkite mandarinų tyrę ir viską gerai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, maltus migdolus, kepimo miltelius ir druską. Sausą mišinį persijokite arba gerai išplakite šakute.
- Sausus ingredientus švelniai įmaišykite į drėgną masę. Maišykite tik tiek, kol viskas susimaišys – tešla bus gana tiršta, bet vis dar pilama.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 35–45 minutes, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos, o į vidurį įkištas iešmelis išlįs šiek tiek drėgnas, bet be žalios tešlos. Pyragas šiek tiek atsitrauks nuo formos kraštų.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite formoje atvėsti 10–15 minučių. Tada išimkite ir perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Patiekimas ir laikymas
Šis pyragas geriausias kambario temperatūroje – tada aromatas atsiskleidžia ryškiausiai. Papildomų priedų nereikia, tačiau tinka lengvas cukraus pudros pabarstymas ar šaukštas natūralaus jogurto. Sandariai uždengtas pyragas išsilaiko 2–3 dienas – laikui bėgant skonis tik sustiprėja.
