Turbūt ne kartą teko išpilti pieną, kuris sugedo anksčiau laiko. Nupirkote vakar, o šiandien jau kvepia rūgščiai. Ir nors galiojimo data dar toli, produktas jau netinkamas vartoti.
Daugelis mano, kad problema — pieno kokybė ar šaldytuvo veikimas. Tačiau dažniausiai kaltininkas visai kitas. Tai vienas paprastas įprotis, kurį turi beveik visi, bet kuris tyliai trumpina pieno galiojimo laiką. Pakeitus šį įprotį, pienas gali išlikti šviežias kelias dienas ilgiau.
Vieta, kurios reikėtų vengti
Atsakymas paprastas: šaldytuvo durelės — blogiausia vieta pienui. Būtent ten dauguma žmonių jį laiko, nes taip patogiau. Durėse yra specialūs skyreliai, kurie tarsi sukurti buteliams. Tačiau būtent ši vieta patiria didžiausius temperatūros svyravimus.
Kiekvieną kartą atidarius šaldytuvą, durelės patenka į šiltą orą. Temperatūra pakyla, tada vėl nukrenta. Šis nuolatinis svyravimas — idealios sąlygos bakterijoms daugintis. Pienas genda greičiau, nors šaldytuvas veikia puikiai.
Kur iš tikrųjų reikėtų laikyti
Šalčiausia ir stabiliausia vieta šaldytuve — galinė vidurinė lentyna. Čia temperatūra išlieka pastovi, nes ši zona toliausiai nuo durų ir arčiausiai aušinimo elemento.
Nuolatinė žema temperatūra slopina bakterijų augimą ir lėtina fermentinę veiklą, kuri gadina pieno skonį bei tekstūrą. Skirtumas gali būti kelios dienos papildomo šviežumo.
Laikykite pieną stačiai ir toliau nuo šiltų produktų. Jei šaldytuve yra ką tik pagaminto maisto ar šiltų likučių, pasirūpinkite, kad jie nebūtų greta pieno.
Kaip elgtis parduotuvėje ir pakeliui namo
Šviežumo išsaugojimas prasideda dar prieš pieną patenkant į jūsų šaldytuvą.
Rinkitės pakuotes su vėliausia galiojimo data. Patikrinkite, ar pakuotė nepažeista — neturėtų būti įlinkusi, išsipūtusi ar akivaizdžiai sugadinta. Tokie defektai gali reikšti, kad sandarumas pažeistas.
Pakeliui namo stenkitės, kad pienas kuo greičiau patektų į šaldytuvą. Karštą dieną naudokite izoliuotą maišelį arba bent jau laikykite pieną šešėlyje. Kiekviena minutė šiltame ore — tai galimybė bakterijoms pradėti daugintis.
Namuose nedelsiant padėkite pieną į šaldytuvą. Ne ant stalo, ne ant spintelės — iškart į galinę lentyną.
Dažniausios klaidos, kurios gadina pieną
Be laikymo durelėse, yra ir kitų įpročių, kurie trumpina pieno galiojimo laiką.
Šviesa — pieno priešas. Permatoma pakuotė ar laikymas apšviestoje vietoje blogina kokybę ir mažina vitaminų kiekį. Todėl geriausia naudoti originalią nepermatomą pakuotę.
Perpylimas į nešvarius indus — dar viena klaida. Jei būtina perpilti, naudokite tik švarų, sausą ir sandarų indą.
Pieno palikimas ant stalo — klasikinė situacija: išsipylėte kavai ar košei ir palikote butelį šalia. Kiekvienas kartas, kai pienas pabūna kambario temperatūroje, sutrumpina jo galiojimo laiką. Iškart grąžinkite į šaldytuvą.
Ignoruojamos datos — net jei pienas atrodo ir kvepia normaliai, stebėkite pakuotės datą. Ir atvirkščiai — net jei data dar gera, pasitikėkite savo pojūčiais.
Kaip atpažinti sugadintą pieną
Rūgštus kvapas — aiškiausias ženklas. Tačiau yra ir kitų požymių: varškėjimas, pakitusi spalva, neįprastas skonis.
Jei kyla bent menkiausių abejonių, nerizikuokite. Neragaukite pakartotinai, tikėdamiesi, kad gal tik pasirodė. Sugadintą pieną išpilkite į kriauklę, o indą išplaukite prieš atiduodami perdirbti.
Visus paviršius ir indus, turėjusius sąlytį su sugadintu pienu, nuplaukite karštu muiluotu vandeniu.
Paprastas pokytis — ilgalaikė nauda
Perkelti pieną iš durelių į galinę lentyną užtrunka tris sekundes. Tačiau šis mažas pokytis gali sutaupyti pinigų ir nervų. Pienas išliks šviežias ilgiau, mažiau teks išpilti, o kava ar košė visada bus tokio skonio, kokio tikitės.
Patikrinkite savo šaldytuvą dabar — kur stovi jūsų pienas?
