Sekmadienio rytas, šeima jau prie stalo, o jūs dar net nepradėjote ruošti pusryčių. Pažįstama situacija? Būtent tokiomis akimirkomis gelbsti receptai, kuriuos galima atkurti net pusiau miegant — be svarstyklių, be sudėtingų matavimų, be ilgo ingredientų sąrašo.
Šie blynai tokie paprasti, kad proporcijas galima įsiminti iš pirmo karto. Vienas dubuo, vienas kiaušinis, ir po kelių minučių ant stalo kvepia šviežiai kepti, ploni kaip popierius blyneliai su tomis gražiomis skylutėmis, kurias taip mėgsta vaikai.
Kodėl būtent kefyras ir soda
Paslaptis slypi dviejuose ingredientuose, kurie kartu sukuria tikrą magiją. Kai kepimo soda susitinka su rūgščiu kefyru, prasideda reakcija — tešla ima putoti, atsiranda daugybė mažyčių oro burbuliukų. Būtent jie, patekę į karštą keptuvę, sprogsta ir palieka tas gražias skylutes, dėl kurių blynai atrodo tarsi nėriniai.
Skirtingai nuo paprastų blynų ant pieno, šie gauna ypatingą lengvumą ir švelnų rūgštelės atspalvį. Kraštai pakyla, tampa traškūs, o vidurys lieka minkštas ir kaip pūkas. Ir svarbiausia — jie niekada neprisvilna prie keptuvės, nes kefyras suteikia tešlai savitą konsistenciją.
Ingredientai
- 250 ml kefyro
- 130 g miltų
- 1 kiaušinis
- 125 ml pieno
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1 valgio šaukštas cukraus
- žiupsnelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus tešlai
- aliejaus keptuvei tepti
Gaminimo eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską. Išplakite šakute arba plaktuvu, kol masė taps vienalytė.
- Įpilkite kefyrą ir gerai išmaišykite. Tešla bus tiršta — taip ir turi būti.
- Suberkite miltus ir plakite, kol neliks gumulėlių. Nesijaudinkite, jei tešla atrodo per tiršta.
- Užberkite kepimo sodą. Pamatysite, kaip tešla ima putoti ir didėti — tai reiškia, kad reakcija vyksta teisingai. Palikite minutėlei pastovėti.
- Palaipsniui pilkite pieną ir maišykite, kol tešla pasieks skystos grietinėlės konsistenciją. Ji turi tekėti nuo šaukšto lygia srove.
- Įmaišykite aliejų. Dėl jo blynai bus lengviau apverčiami ir neprilips prie keptuvės.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Patikrinkite temperatūrą lašteliu tešlos — jei šnypščia, keptuvė paruošta.
- Lengvai patepkite keptuvę aliejumi ir pilkite tešlą plonu sluoksniu, sukdami keptuvę ratu, kad tešla pasidengtų tolygiai.
- Kepkite, kol paviršiuje atsiras skylutės, kraštai paruduos ir pakils nuo keptuvės. Tai užtruks apie minutę.
- Vienu užtikrintu judesiu apverskite blyną ir kepkite dar 20–25 sekundes, kol antra pusė taps šviesiai auksinė.
Patarimai, kad pavyktų iš pirmo karto
Keptuvės temperatūra yra svarbiausia. Per karšta — blynai degs ir nebus laiko jiems ištekėti. Per šalta — gausime drėgnus, sunkius blynus be skylučių. Vidutinis karštis, kai tešla švelniai šnypščia, yra idealus.
Neapversinėkite blyno per anksti. Palaukite, kol viršuje neliks žvilgančių tešlos plotelių ir skylutės jau bus susiformavusios. Tuomet blynas pats lengvai atsiklijuos nuo keptuvės.
Paruoštus blynus kraukite vieną ant kito ir uždenkite lėkštele — taip jie išliks šilti ir minkšti, kol iškepsite visą partiją.
Patiekimas
Šie blynai patys savaime tokie skanūs, kad jiems nereikia sudėtingų priedų. Klasikinis variantas — su grietine ir uogiene. Vaikai mėgsta su „Nutella” arba kondensatu. O jei norite lengvesnio varianto, užteks šaukšto graikinio jogurto ir šviežių uogų.
Iš šio kiekio tešlos gausite 8–10 vidutinio dydžio blynų — kaip tik šeimai pusryčiams.
