Šventinis stalas, svečiai jau pakeliui, o jūs vis dar sukate galvą, kuo juos nustebinti. Salotų dubuo? Per banalu. Mėsos pjaustymas? Matyta milijoną kartų. Norisi kažko tokio, kad svečiai sustotų ir paklaustų: „Kaip tu tai padarei?”
Tokį efektą sukuria patiekalai, kurie atrodo sudėtingiau, nei yra iš tikrųjų. Kai ant stalo pasirodo aukštas, elegantiškas pyragas su spiraliniu raštu viduje, niekas nespėja, kad jo paruošimas užtruko vos pusvalandį aktyvaus darbo.
Kodėl šis pyragas visada sulaukia ovacijų
Paslaptis slypi ne sudėtinguose ingredientuose ar virtuoziškoje technikoje. Viskas, ko reikia – plona biskvitinė tešla, kreminis įdaras ir teisingas suvyniojimas. Kai pyragą supjaustote, kiekviename gabalėlyje atsiskleidžia graži spiralė – minkštas biskvitas, žolelių ir sūrio kremas, ryškūs pomidorų griežinėliai.
Patiekalas puikiai tinka paruošti iš anksto. Iš tikrųjų, jis net skanesnis, kai pabuvo šaldytuve – skoniai susilieja, o įdaras sutvirtėja. Ryte iškepėte, vakare pateikiate. Jokio streso, jokio chaoso virtuvėje svečiams atvykus.
O svarbiausia – ingredientai tokie paprasti, kad tikriausiai pusę jų jau turite namuose.
Ingredientai
Biskvitui:
- 6 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 20 g manų kruopų
- 30 g sviesto
- 50 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Įdarui:
- 250 g majonezo
- 200 g grietinės
- 200 g tarkuoto kieto sūrio (Gouda, Edamas arba panašus)
- 3 česnako skiltelės
- 1 ryšelis šviežių krapų
- 1 ryšelis šviežių petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Papildomai:
- 2–3 pomidorai
- 100 g tarkuoto kieto sūrio
Gaminimo instrukcija
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Didelę kepimo skardą (maždaug 30×40 cm) išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu.
- Atskirkite kiaušinius. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Atskirame dubenyje išplakite trynius su ištirpintu ir atvėsintu sviestu bei pienu. Įsijokite miltus su kepimo milteliais, įberkite manų kruopas ir druską. Išmaišykite iki vientiso mišinio.
- Trimis dalimis švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į trynių tešlą. Maišykite lengvais judesiais iš apačios į viršų, kad tešla liktų puri.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir tolygiai paskirstykite plonu sluoksniu. Kepkite 10–12 minučių, kol biskvitas taps šviesiai auksinės spalvos ir, palietus pirštu, šiek tiek atšoks.
- Išimkite iš orkaitės ir, kol biskvitas dar šiltas, apverskite jį ant švaraus kepimo popieriaus. Atsargiai nuimkite senąjį popierių ir leiskite biskvitui atvėsti.
- Paruoškite įdarą: dubenyje sumaišykite majonezą, grietinę, tarkuotą sūrį, susmulkintą česnaką, smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę.
- Įdarą tolygiai paskirstykite ant atvėsusio biskvito, palikdami 1–2 cm kraštą. Ant įdaro vienu sluoksniu išdėliokite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite papildomu tarkuotu sūriu.
- Nuo trumpojo krašto pradėkite tvirtai vynioti biskvitą į ritinį. Suvyniotą pyragą apvyniokite maistine plėvele, kad išlaikytų formą.
- Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, geriausia – nakčiai.
Patiekimas
Prieš patiekiant nuimkite plėvelę ir aštriu peiliu nupjaukite netvarkingus galus. Pyragą galite pastatyti vertikaliai ir supjaustyti iš viršaus, arba paguldyti ir pjaustyti įstrižai – abu variantai atrodo efektingai.
Kiekvienas gabalėlis atskleidžia gražią spiralę – biskvito, kreminio įdaro ir pomidorų sluoksnius. Patiekite šaltą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.
Pyragas puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, tačiau supjaustytas greitai džiūsta, todėl pjaustykite tik tiek, kiek reikia.
