Azijietiškuose restoranuose ši scena kartojasi kasdien. Žmogus paima vienkartines medines lazdeles, atlaužia jas – ir padeda tiesiai ant stalo. Po minutės paima, pavalgo kąsnį, vėl padeda. Ir taip visą vakarienę.
Atrodo, kad čia nėra nieko blogo. Bet Japonijoje ar Kinijoje toks elgesys sukeltų bent jau pakeltą antakį. Ne dėl tradicijų ar ceremonijų – dėl paprasčiausios higienos.
Pasirodo, tose pačiose lazdelėse slypi sprendimas, kurį dauguma tiesiog išmeta arba ignoruoja.
Mažas medinis gabalėlis, kurio nematome
Atlaužiant vienkartines lazdeles, tarp jų lieka nedidelis medinis tiltukas – ta dalis, kuri jas laikė kartu. Dauguma jį tiesiog numeta šalin arba nekreipia dėmesio.
O juk būtent šis gabalėlis turi savo paskirtį. Padėjus jį ant stalo, lazdelės gali gulėti ant jo – taip, kad galiukai, kurie liečia maistą, niekada neliestų stalo paviršiaus.
Paprastas, elegantiškas sprendimas. Nereikia jokių papildomų įrankių, nereikia specialių padėklų. Viskas jau yra tose pačiose lazdelėse – tik reikia žinoti, kaip panaudoti.
Azijos šalyse tai savaime suprantama. Restoranuose, kur nėra specialių lazdelių padėklų, būtent taip ir daroma. Tai ne tik higieniška, bet ir rodo pagarbą maistui bei stalo kultūrai.
Kaip teisingai laikyti lazdeles
Kitas dalykas, kuris skiria patyrusius nuo pradedančiųjų – pati laikymo technika. Neteisingas laikymas sukelia įtampą rankoje, maistas slysta, o valgymas virsta kova.
Štai šeši žingsniai tvirtam valdymui:
Pirmoji lazdelė – nejudanti atrama. Padėkite ją į tarpą tarp nykščio ir bevardžio piršto pagrindu. Ji turi gulėti stabiliai ir nejudėti viso valgymo metu.
Antroji lazdelė – judanti. Laikykite ją tarp nykščio, rodomojo ir vidurinio pirštų, tarsi laikytumėte pieštuką.
Galai turi būti vienodo ilgio – tai užtikrina tikslų sugriebimą.
Judinkite tik viršutinę lazdelę. Apatinė lieka nejudanti, viršutinė atlenkiama ir sulenkiama rodomojo ir vidurinio pirštų pagalba.
Nespauskite per stipriai. Atsipalaidavusi ranka – tikslesni judesiai.
Praktikuokite mažus atidarymo-uždarymo judesius prieš imdamiesi maisto.
Jei vis tiek nepavyksta
Dažniausios pradedančiųjų klaidos – per aukštas laikymas (arčiau viršaus) ir per stiprus spaudimas. Abu dalykai mažina kontrolę.
Jei lazdelės slysta – pabandykite laikyti žemiau, arčiau vidurio. Kai kurie apvynioja lazdeles plona gumyte arba servetėlės juostele – tai sukuria tekstūrą ir pagerina sukibimą.
Jei maistas nuolat iškrenta – problema dažniausiai yra apatinėje lazdelėje. Ji turi būti tvirtai įspausta į bevardžio piršto pagrindą, visiškai nejudanti.
Slidžiam maistui – pavyzdžiui, tofu ar slidžioms daržovėms – naudokite švelnų, bet tvirtą suspaudimą. Durti lazdele į maistą Azijos kultūrose laikoma nemandagu.
Kada lazdelės, o kada šakutė
Ne viskas valgoma lazdelėmis, net Azijoje. Sriubotiems patiekalams geriau tinka šaukštas. Laisviems ryžiams – taip pat, nebent tai lipnūs ryžiai, kurie puikiai sugriebami lazdelėmis.
Jei jaučiatės nesaugiai – naudokite šakutę. Niekas neįsižeis. Geresniuose restoranuose visada pasiūlys alternatyvą.
Lazdelės puikiai tinka sushi, makaronams, dalijamų patiekalų porcijoms ir kąsniams iš bendrų lėkščių. Jei valgote kompanijoje ir dalijatės – naudokite atvirkštinę lazdelių pusę maistui pasidėti, o ne tą, kurią dedate į burną.
Ir atminkite tą mažą medinį tiltuką. Kitą kartą azijietiškame restorane jis gali tapti jūsų mažu slaptu pranašumu.
