Mano krikštamotė visada buvo kitokia. Ne keista, tiesiog — kitokia. Tokia, kuri daro dalykus savaip ir nesuka galvos, ką pagalvos kiti.
Bet kai pirmą kartą pamačiau, kaip ji į rytinę kavą įpila šaukštą alyvuogių aliejaus, pagalvojau — na, čia jau per daug. Aliejus? Į kavą? Tai tiesiog negražu. Ir turbūt neskanu.
Ji tik nusišypsojo ir pasakė: „Išbandyk, tada kalbėsim.” Ir pridūrė tą savo mėgstamą frazę: „Vienas šaukštelis, ir tiek naudos.”
Praėjo metai. Dabar aš darau tą patį. Kiekvieną rytą.
Kodėl aliejus kavoje — ne toks jau beprotiškas sumanymas
Iš pradžių tai skamba keistai. Mes įpratę prie kavos su pienu, grietinėle, cukrumi. Cinamonas — jau egzotika. Bet aliejus?
Tačiau jei pagalvotumėte apie tai iš kitos pusės — kodėl ne? Kava yra karštas skystis. Alyvuogių aliejus — riebalai, kurie puikiai tirpsta šilumoje. Sujungti juos techniškai visiškai įmanoma.
O praktiškai — tai daro žmonės Viduržemio jūros regione jau seniai. Ne kaip madą, o kaip dalį kasdienės rutinos. Italai, graikai, ispanai — tie patys žmonės, kurių Viduržemio jūros dieta laikoma viena sveikiausių pasaulyje.
Starbucks prieš kelerius metus net pristatė „Oleato” liniją — kavą su alyvuogių aliejumi. Tai, kas mano krikštamotei buvo savaime suprantama, tapo pasauline mada.
Kas vyksta organizme, kai kavą geriate su aliejumi
Kavos ir riebalų derinys keičia tai, kaip jūsų kūnas reaguoja į kofeiną.
Lėtesnis įsisavinimas. Riebalai lėtina skrandžio ištuštėjimą. Tai reiškia, kad kofeinas patenka į kraują ne staigiu šuoliu, o palaipsniui. Mažiau to nervingo „užvedimo” per pirmą valandą, mažiau nuosmukio po dviejų.
Ilgesnė energija. Vietoj trumpo sprogimo ir vėlesnio nuovargio — tolygesnis energijos lygis per kelias valandas. Daugelis, kurie išbandė, sako, kad nebereikia antro puodelio.
Švelnesnis poveikis skrandžiui. Aliejus sukuria tam tikrą „pagalvėlę”, kuri sumažina kavos rūgšties poveikį skrandžio sienelėms. Jei kava jums kartais sukelia rėmenį ar diskomfortą — tai gali padėti.
Ilgesnis sotumo jausmas. Riebalai slopina alkio jausmą. Kava su aliejumi ryte gali reikšti, kad nesieksite užkandžių iki pat pietų.
Alyvuogių aliejus — ne bet koks riebalas
Galima sakyti: „Na, tai įpilsiu bet kokio aliejaus ir bus tas pats.” Ne visai.
Alyvuogių aliejus — ypač ekstra tyras (Extra Virgin) — turi unikalią sudėtį. Jame gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios siejamos su geresniu cholesterolio profiliu ir širdies sveikata. Be to, jame yra polifenolių — antioksidantų, kurie papildo kavoje jau esančius.
Tai reiškia, kad kavos ir alyvuogių aliejaus derinys teoriškai gali duoti dvigubą antioksidacinį efektą. Ar tai panacėja? Ne. Bet ar tai geriau nei kava su cukrumi ir pieniška grietinėle? Tikėtina, kad taip.
Svarbu rinktis kokybišką aliejų. Pigus, senas ar blogai laikytas aliejus ne tik neskaniai, bet ir praras didžiąją dalį naudingų savybių.
Kaip paruošti: paprastesnis būdas neįmanomas
Jokių sudėtingų receptų, jokios specialios įrangos.
Žingsnis pirmas: išsivirkite kavą taip, kaip visada. Espreso, filtruota, iš prancūziško preso — nesvarbu.
Žingsnis antras: į karštą kavą įpilkite vieną arbatinį arba vieną valgomąjį šaukštą ekstra tyro alyvuogių aliejaus.
Žingsnis trečias: energingai išmaišykite. Galite naudoti įprastą šaukštelį, galite — mažą plaktuką ar pieno putų plakiklį. Tikslas — kad aliejus emulguotųsi su kava ir nesiplūduriuotų atskirai viršuje.
Viskas. Kava paruošta.
Pradėkite nuo mažesnio kiekio — arbatinio šaukštelio. Jei skonis ir pojūtis patinka, galite didinti iki valgomojo šaukšto. Daugiau nei šaukštas — jau perteklius ir papildomos kalorijos, kurių gal nereikia.
Koks skonis? Sąžiningai.
Nesakysiu, kad tai skanu nuo pirmo gurkšnio. Pirmas kartas buvo… keistas. Ne blogas, bet neįprastas. Kava įgauna tam tikrą sotinamą, veliūrinę tekstūrą. Skonis šiek tiek slopinamas — mažiau rūgštumo, mažiau kartumo.
Po kelių dienų pripratau. Po savaitės — pamėgau. Dabar įprasta kava atrodo kažkokia „plona”.
Jei aliejaus skonis per ryškus, rinkitės švelnesnes veisles — su vaisinėmis ar sviestinėmis natomis. Jei mėgstate intensyvią, tamsiai skrudintą kavą, galite rinktis pipiringesnį aliejų — jie dera.
Prieskoniai taip pat padeda: cinamonas, kardamonas, šiek tiek kakavos miltelių. Jie subalansuoja skonį ir prideda savo naudos.
Kas turėtų susilaikyti
Kaip ir su daugeliu dalykų, tai tinka ne visiems.
Tulžies pūslės problemos — riebalai stimuliuoja tulžies išsiskyrimą. Jei turite tulžies akmenų ar kitų problemų — pasitarkite su gydytoju arba tiesiog venkite.
Virškinimo sutrikimai — jei organizmas blogai toleruoja riebalus, papildomas aliejus gali sukelti diskomfortą.
Vaistų vartojimas — kai kurie vaistai (antikoaguliantai, cholesterolio preparatai) gali sąveikauti su padidėjusiu riebalų kiekiu. Jei vartojate nuolatinius vaistus — paklauskite gydytojo.
Kalorijos — vienas valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus turi apie 120 kalorijų. Jei skaičiuojate kalorijas — įtraukite tai į dienos balansą.
Daugumai žmonių vienas šaukštelis į rytinę kavą bus visiškai saugus ir nekels jokių problemų.
Mano krikštamotė žinojo
Ji niekada neskaitė mokslinių tyrimų apie mononesočiųjų riebalų poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Nežinojo nieko apie kofeino įsisavinimo kreives. Tiesiog kažkada kažkas jai pasakė, ji išbandė, pajuto skirtumą — ir darė taip keturiasdešimt metų.
Jai dabar virš aštuoniasdešimties. Vis dar geria kavą su aliejumi kiekvieną rytą. Vis dar energinga, vis dar judri, vis dar kartoja tą savo frazę.
„Vienas šaukštelis, ir tiek naudos.”
Gal ji tiesiog turi gerą genetiką. O gal — žinojo kažką, ko mes visi tik dabar pradedame mokytis.
