Dabar pats geriausias metas tokius pomidorus ruošti iš šviežio derliaus. Vieną dalį darau į kibirėlį, kitą į stiklainį, o žiemą atidarius abu variantai kvepia vasara.
Ingredientai
Rauginti pomidorai į kibirą
- apie 5 kg pomidorų
- krapų sėklos arba krapų šakelės, pagal skonį
- keli krienų lapai
- keli serbentų lapai
- nedidelis petražolių pundelis
- keli morkų viršūnėlių stiebai
- 1 galvutė česnako
- 2-3 valg. š. garstyčių sėklų
Užpilas kibirui
- apie 3 l vandens
- 2 valg. š. druskos vienam litrui vandens
- 1 valg. š. cukraus vienam litrui vandens
Rauginti pomidorai į stiklainį
- pomidorų 3 litrų stiklainiui
- krapų sėklos arba krapų šakelės, pagal skonį
- keli petražolių stiebai
- keli serbentų lapai
- keli krienų lapai
- 4-5 česnako skiltelės
- 2 valg. š. garstyčių sėklų
- sausų garstyčių dangteliui
Užpilas stiklainiui
- apie 3 l vandens
- 2 valg. š. druskos vienam litrui vandens
Rauginimo eiga
1 žingsnis: į 5 litrų kibirėlį dedu krapų sėklų arba šakelių, krienų lapų, serbentų lapų, petražolių, morkų viršūnėlių ir česnako. Tada sandariai sluoksniuoju pomidorus.
2 žingsnis: vienam litrui vandens imu 2 valgomuosius šaukštus druskos ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Išmaišau iki visiško ištirpimo ir užpilu pomidorus taip, kad jie būtų pilnai apsemti.
3 žingsnis: į stiklainį taip pat dedu krapų, petražolių, serbentų ir krienų lapų, česnako bei garstyčių sėklų. Viršų užbarstau sausomis garstyčiomis, sandariai uždarau ir palieku raugtis.
4 žingsnis: stiklainiui darau sūrymą tik iš vandens ir druskos, nes toks variantas laikosi ilgiau. Abu būdai geri savaip, tik kibirinis dažniau pradingsta pirmas.
