Pavytusių krapų ar petražolių nebūtina išmesti. Jei žalumynai dar nėra sugedę, juos galima gana greitai atgaivinti paprastu vandens ir acto tirpalu.
Prieš merkiant žalumynus verta juos perrūšiuoti ir pašalinti sugedusius stiebelius. Silpnam tirpalui pakanka nedidelio acto kiekio, nes per stiprus mišinys gali tik dar labiau pažeisti lapelius.
Šiam būdui reikia tik dviejų dalykų, kuriuos daug kas turi virtuvėje. Paruošiamas silpnas vandens ir acto mišinys, į kurį žalumynai panardinami kelioms valandoms. Per tą laiką lapeliai atgauna standumą, o puokštė vėl atrodo gyvesnė.
Ištraukus žalumynus, juos būtina gerai perplauti po tekančiu vandeniu. Taip pašalinami acto likučiai ir jo kvapas. Po plovimo žalumynus reikia nusausinti ant švaraus rankšluosčio arba popierinių servetėlių.
Jei žalumynų kiekis didesnis, juos galima dalinti į mažesnes puokštes. Mažesnės porcijos greičiau atgauna formą ir vėliau patogiau keliauja į puodą ar keptuvę.
Jei po tokios procedūros žalumynai vis tiek pradeda vysti, jų dar nereikia nurašyti. Juos galima džiovinti ir sumalti į smulkią prieskoninę masę. Tokia naminė prieskoninė puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir kitam maistui.
Atgaivintas žalumynas neilgai laikosi, todėl geriausia jį sunaudoti tą pačią dieną arba kitą dieną. Taip išsaugosite skonį ir išvengsite dar vieno vytimo.
Patogu ją laikyti mažame stikliniame indelyje. Taip virtuvėje visada turėsite savo paruoštą žolelių mišinį, o gerą žalumynų puokštę panaudosite iki galo.
Jei žalumynus planuojate džiovinti prieskoniams, geriau juos paskleisti plonu sluoksniu ir neskubinti. Tada jie išlaiko daugiau kvapo ir tampa patogūs laikyti mažame inde prie viryklės.
Jei puokštė iš pradžių buvo labai suglebusi, rezultatą dažniausiai duoda tik kelių valandų mirkymas. Per trumpas laikas palieka lapus minkštus, todėl geriau neskubėti ir leisti jiems prisigerti drėgmės tolygiai.
