Kai pomidorai dabar patys saldžiausi, verdu šį padažą iš karto kelioms stiklainėms. Žiemą toks stiklainis labai praverčia, nes užtenka vieno šaukšto, kad paprasti pusryčiai taptų gardesni.
Ingredientai
- pomidorai – 3 kg
- žalia paprika – 500 g
- raudona paprika – 4 vnt.
- cukrus – 1,5-2 v. š., pagal skonį
- druska – 1 v. š. akmens, stambiai malta, nejoduota
- aliejus – 120 ml
- obuolių actas 4-5% – 60 ml
- česnakas – 1 galvutė, apie 10-12 skiltelių
- krapai ir petražolės – po 0,5 ryšulio, šviežių
Paruošimo eiga
1 žingsnis: pomidorus gerai nuplaunu, kiekvieną įpjaunu kryžmai ir užpilu verdančiu vandeniu kelioms minutėms. Tada nulupu odelę, supjaustau gabaliukais ir sutrinu iki vientisos masės.
2 žingsnis: masę supilu į puodą, užverdu ant stipresnės ugnies ir dar pavirinu apie 30 minučių, vis pamaišydama. Kai pomidorai pradeda leistis, viršuje šaukštu nugraibau skysčio perteklių, kad padažas greičiau sutirštėtų.
3 žingsnis: paprikas nuplaunu, išimu sėklas, susmulkinu ir taip pat sutrinu iki vientisos masės. Supilu į puodą su pomidorais, įdedu cukrų, druską, aliejų, actą ir smulkintą česnaką.
4 žingsnis: verdu dar apie 30 minučių. Paragauju ir, jei reikia, dar truputį pasūdau arba įdedu cukraus. Kai masė tampa tiršta ir beveik be vandens, suberiu smulkintas petražoles ir krapus.
5 žingsnis: karštą padažą supilstau į švarius stiklainius, apverčiu, užkloju rankšluosčiais ir palieku atvėsti. Žiemą jis tinka ir ant duonos, ir prie mėsos, ir net prie paprastų kiaušinienės pusryčių.
