Kai ant stalo noriu ko nors labai naminio, imu kepenų ir kelių paprastų daržovių. Iš jų iškepa užkandis, kurį svečiai pirmiausia išgraibsto nuo padėklo.
Minkštas pagrindas, švelnus daržovių sluoksnis ir naminis padažas čia susitinka taip paprastai, kad receptą norisi pasilikti ranka pasiekiamą.
Ingredientai
Kepenų pagrindui:
- 500 g jautienos kepenų
- 1 svogūnas
- 3 kiaušiniai
- druskos pagal skonį, apie 0,5 a. š.
- juodieji malti pipirai
- 3 v. š. miltų, 80 g
- 0,5 a. š. sodos
Daržovių sluoksniui:
- 1 svogūnas
- 1 morka
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis cukraus
- 2 kiaušiniai
- aliejus kepimui
Padažui:
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. garstyčių
- 1 a. š. acto
- žiupsnelis druskos
- 100 ml aliejaus
- truputis vandens
Paruošimo eiga
1 žingsnis: Jautienos kepenis kartu su svogūnu sumalu mėsmale. Įmušu kiaušinius, įberiu druskos ir juodųjų pipirų, tada įmaišau miltus ir pačioje pabaigoje sodą. Masę palieku apie 10 minučių, kad susistovėtų.
2 žingsnis: Įkaitinu keptuvę su aliejumi ir kepu ne per storus kepenų blynelius, uždengusi dangčiu. Iš šio kiekio man išeina maždaug 16 purių gabalėlių.
3 žingsnis: Tuo metu smulkiai supjaustau svogūną, lengvai apkepinu su žiupsneliu druskos ir cukraus, sudedu tarkuotą morką ir patroškinu, kol daržovės suminkštėja. Į keptuvės vidurį įmušu kiaušinius, truputį pasūdau ir uždengusi pakaitinu, kol jie sustingsta.
4 žingsnis: Padažui sumalu kiaušinius, garstyčias, actą, druską, aliejų ir truputį vandens. Kiekvieną kepenų blynelį patepu padažu, ant viršaus dėlioju daržoves ir dedu ant įstrižai supjaustytos duonos riekelės.
Jei noriu dar sodresnio skonio, ant viršaus uždedu marinuoto agurko griežinėlį. Tokie kąsniai dingsta pirmi, ypač kai kepenų pagrindas dar šiltas.
Skanaus!
