Kai norisi lyg iš mokyklos valgyklos, bet namuose, minkau tešlą, apsuku joje kotletus ir kepu visą partiją iš karto. Porcija didelė, bet būtent taip ir turi būti.
Ingredientai kotletams
- 1,6 kg faršo
- 800 g duonos
- 800 g svogūnų
- 2 a. š. druskos
- maltų pipirų ir džiovinto česnako pagal skonį
- džiūvėsėlių
Ingredientai tešlai
- 1,1 kg miltų
- 700 ml šilto vandens
- 2 a. š. druskos
- 2 a. š. cukraus
- 1,5 v. š. sausų mielių, arba 33 g šviežių
Gaminu taip
1 žingsnis: Duoną pamirkau vandenyje ir nenusunkiu. Į faršą dedu per mėsmalę sumaltą svogūną, druską, pipirus ir česnaką. Kiaušinių nededu. Viską gerai išminkau ir kelis kartus stipriai išmušu į stalą, kad kotletai laikytų formą.
2 žingsnis: Iš masės suformuoju pailgus, maždaug po 75 g kotletus, apvolioju džiūvėsėliuose ir apkepu iš abiejų pusių, kol gražiai paruduoja. Tuo metu miltus sumaišau su šiltu vandeniu, druska, cukrumi ir mielėmis, išminkau minkštą, lipnią tešlą ir palieku pakilti.
3 žingsnis: Kai tešla pakyla, išverčiu ją ant labai lengvai pabarstyto stalo, padalinu į 24 dalis ir dar trumpai pailsinu. Kiekvieną gabalėlį išploninu delnais, viduje dedu kotletą ir gražiai užspaudžiu kraštus.
4 žingsnis: Paruoštus kotletus dar kartą apkepu ant vidutinės kaitros, kad tešla iškeptų, o paviršius liktų plonas ir traškus. Išeina kalnas karštų, kvapnių kotletų, kuriuos ant stalo užtenka padėti vieną kartą.
