Vasaros pabaiga ir ankstyvas ruduo – tai metas, kai daržai ir turgūs pilni šviežių cukinijų. Šios universalios daržovės tinka įvairiems patiekalams, tačiau vienas populiariausių būdų jas paruošti – apkepti tešloje. Šis paprastas, bet nepaprastai skanus patiekalas dažnai tampa šeimos ir svečių mėgstamiausiu. Pateikiame tris skirtingus cukinijos tešloje receptus, kuriuos verta išbandyti, kol dar turime šviežių daržovių.
Kodėl cukinija tešloje taip populiari?
Cukinija tešloje yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti kaip užkandį, garnyrą ar net pagrindinį patiekalą. Ši daržovė puikiai absorbuoja aplink esančius skonius, o traški tešlos plutelė sukuria malonų kontrastą su minkštu vidumi. Be to, cukinijos pasižymi švelniu skoniu, kuris patinka net tiems, kas paprastai vengia daržovių.
Dar viena šio patiekalo populiarumo priežastis – jo universalumas. Cukinijas galima kepti įvairiuose tešlos mišiniuose, kaskart gaunant vis kitokį rezultatą. Kai kurie mėgsta paprastą tešlą iš kiaušinių ir miltų, kiti prideda prieskonių, sūrio ar kitų ingredientų, kad praturtintų skonį.
Galiausiai, šis patiekalas yra itin ekonomiškas – cukinijos sezono metu yra pigios, o kiti reikalingi ingredientai dažniausiai jau būna kiekvienoje virtuvėje.
Klasikinė cukinija tešloje su kiaušiniu ir miltais
Šis receptas yra pagrindinis ir paprasčiausias. Jis puikiai tinka kaip bazė, kurią vėliau galima modifikuoti pagal savo skonį, pridedant įvairių prieskonių ar ingredientų.
Ingredientai:
- 2 nedidelės cukinijos
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 2-3 kiaušiniai
- 70-80 g miltų
- 3-4 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
Paruošimo būdas:
- Jei cukinijos labai jaunos ir turi ploną odelę, jų galima nelupti. Supjaustykite jas griežinėliais ir pabarstykite puse druskos kiekio.
- Kiaušinius išplakite su likusia druska. Miltus persijokite į atskirą indą.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Cukinijos griežinėlius apvoliokite miltuose, tada pamerkite į išplaktą kiaušinį ir dėkite į keptuvę.
- Kepkite kiekvieną pusę maždaug po 3 minutes, kol gražiai apskrus. Taip paruoškite visas cukinijas.
Šis paprastas receptas yra puikus bazinis variantas, kurį lengva paruošti net skubant. Jis ypač tinka jaunoms cukinijoms, kurių skonis švelnus ir nereikalauja daug papildomų prieskonių.
Traški cukinija tešloje su prieskoniais
Šis receptas suteikia patiekalui ypatingą skonį ir kvapą. Prieskonių derinys sukuria sodrų aromatą, o traški tešla – nepriekaištingą tekstūrą, kuri maloniai kontrastuoja su minkšta cukinijos vidumi.
Ingredientai:
- 600 g jaunų cukinijų
- 2 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 100 ml augalinio aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis Provanso žolelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 3 skiltelės česnako
- Žalumynai
- 3 valgomieji šaukštai majonezo
Paruošimo būdas:
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Pabarstykite juos druska ir palikite 15 minučių, kad išbėgtų perteklinė drėgmė. Po to nusausinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
- Tešlai išplakite kiaušinius ir palaipsniui įmaišykite miltus, druską ir prieskonius. Šviežių žalumynų kol kas nedėkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Cukinijos griežinėlius pamerkite į tešlą ir dėkite į keptuvę. Kepkite abi puses, kol gražiai apskrus. Apvertus, uždenkite dangčiu, kad viskas gerai iškeptų.
- Iškepusius griežinėlius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
- Iš majonezo, česnako ir žalumynų pagaminkite padažą. Patiekite cukinijas su juo, kol jos dar šiltos.
Šis receptas puikiai tinka, kai norite nustebinti svečius ar tiesiog paįvairinti kasdienį meniu. Prieskoniai suteikia patiekalui sodrų aromatą, o padažas – papildomą skonį, kuris puikiai dera su traškiomis cukinijomis.
Cukinija tešloje su sūriu
Sūrio mėgėjams šis receptas taps tikru atradimu. Sūris suteikia tešlai ypatingą skonį ir traškumą, o ištirpęs viduje sukuria kremišką tekstūrą, kuri puikiai dera su švelniu cukinijos skoniu.
Ingredientai:
- 300 g jaunų cukinijų
- 50 g kieto sūrio
- 2 kiaušiniai
- 100 g grietinės
- 110-120 g miltų
- 50 ml augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
Paruošimo būdas:
- Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais – iki 0,5 cm storio. Pabarstykite druska ir leiskite nubėgti perteklinei drėgmei.
- Kietą sūrį smulkiai sutarkuokite. Jis bus įmaišytas į tešlą, suteikdamas jai ypatingą skonį.
- Dubenėlyje išplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę, druską, miltus ir sutarkuotą sūrį. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą tešlą.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų. Cukinijos griežinėlius pamerkite į sūrio tešlą, įsitikindami, kad jie visiškai padengti.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. Tai užtruks maždaug 2-3 minutes kiekvienai pusei.
- Patiekite iškart, kol karšta – tada sūris bus maloniai ištirpęs, o tešla – traški.
Šis receptas ypač patinka vaikams dėl sūrio skonio. Tai puikus būdas paskatinti mažuosius valgyti daržoves. Be to, patiekalas yra sotus ir gali būti patiekiamas kaip pagrindinis pietų ar vakarienės patiekalas kartu su šviežiomis salotomis.
Patarimai tobulam rezultatui
Cukinijų pasirinkimas
Geriausiai šiam patiekalui tinka jaunos, mažos cukinijos – jos turi mažiau sėklų ir yra sultingesnės. Jei turite didesnes cukinijas, prieš gamindami pašalinkite sėklas ir perteklinę drėgmę.
Perteklinės drėgmės šalinimas
Vienas svarbiausių žingsnių ruošiant cukinijas tešloje – pašalinti perteklinę drėgmę. Tam pabarstykite supjaustytus griežinėlius druska ir palikite 10-15 minučių, o po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šis žingsnis padės išvengti vandeningos tešlos ir užtikrins traškų rezultatą.
Kepimo temperatūra
Kepkite cukinijas ant vidutinės ugnies – per didelė temperatūra gali sudeginti tešlą, o vidus liks žalias. Vidutinė ugnis leis tešlai gražiai apskrusti, o cukinijos vidui – tinkamai iškepti.
Patiekimas
Cukinijas tešloje geriausia patiekti karštas, ką tik iškepusias – taip jos bus traškiausios. Jei ruošiate didesnį kiekį, jau iškeptas galite laikyti šiltai orkaitėje (80-90°C temperatūroje), kol baigsite kepti visas.
Kūrybinės variacijos
Pateikti baziniai receptai yra tik pradžia – eksperimentuokite su įvairiais priedais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį:
- Žolelės ir prieskoniai: Išbandykite bazilikų, rozmarinų, čiobrelių ar kalendrų priedus tešloje.
- Sūriai: Vietoje kieto sūrio galite naudoti fetos, mocarelos ar mėlynojo pelėsinio sūrio gabaliukus.
- Česnakas: Įtrinkite cukinijų griežinėlius česnaku prieš panardinant į tešlą – tai suteiks aštresnį skonį.
- Padažai: Eksperimentuokite su įvairiais padažais patiekimui – nuo jogurtinio su česnaku iki aštraus pomidorų padažo.
Išvada: sezoninė šventė lėkštėje
Cukinija tešloje – tai paprastas, bet nepaprastai skanus būdas mėgautis vasaros gėrybėmis. Šie trys receptai siūlo skirtingus šio klasikinio patiekalo variantus, kurie patiks tiek šeimos nariams, tiek svečiams.
Išnaudokite cukinijų sezoną ir išbandykite visus tris receptus – klasikinį su kiaušiniu ir miltais, traškų su prieskoniais ir sūrišką versiją. Atraskite savo mėgstamiausią ir stebėkite, kaip šis paprastas, bet nuostabus patiekalas akimirksniu dingsta nuo stalo!
