Kai pirmą kartą išgirdau apie salotas su tarkuotu sviestu, pagalvojau – kažkas juokauja. Sviestas salotos? Šaltas, tarkuotas? Tai skamba kaip kažkokia klaida.
Bet tada pamačiau, kaip močiutė ruošia šias salotas šventiniam stalui. Ir supratau, kodėl šis receptas išliko populiarus jau daugiau nei šimtą metų.
Kodėl šios salotos tokios ypatingos
„Mimoza” – tai sluoksniuotos salotos, kurių viršus primena geltonus mimozos žiedus. Tą efektą sukuria smulkiai sutarkuoti kiaušinių tryniai, kurie dengia visą paviršių lyg auksinė karūna.
Bet tikroji paslaptis slypi sviesto sluoksnyje. Šaltas, smulkiai sutarkuotas sviestas tarp sluoksnių sukuria neįtikėtiną kreminę tekstūrą, kuri sujungia visus ingredientus į vieną darnų skonį. Kai salotos pastovi šaldytuve, sviestas šiek tiek suminkštėja ir susilieja su majonezu, sukurdamas tą ypatingą sodrumą.
O dar vienas privalumas – šios salotos pagamintos iš paprastų, prieinamų produktų. Konservuota žuvis, bulvės, morkos, kiaušiniai – visa tai tikriausiai jau turite namuose.
Ingredientai
- 160 g konservuotų sardinių arba tuno aliejuje, nusausintų
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 vidutinės bulvės (apie 300 g)
- 1 morka (apie 100 g)
- 70 g kietojo sūrio (Gouda arba Edamo tipo)
- 50 g sviesto, suminkštinto, bet šalto
- 100 g majonezo
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
- Bulves ir morką sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir virinkite, kol suminkštės – bulvės apie 20–25 minutes, morkos 15–20 minučių. Atskirame puode kiaušinius virinkite 9–10 minučių. Viską atvėsinkite po šaltu vandeniu ir nulupkite.
- Konservuotą žuvį gerai nusausinkite. Pašalinkite odą ir kaulus, jei yra, ir susmulkinkite mėsą šakute į mažus gabaliukus.
- Atvėsintas bulves ir morkas sutarkuokite stambia tarka į atskirus dubenėlius. Sūrį taip pat sutarkuokite. Sviestą sutarkuokite smulkia tarka – jis turi būti šaltas, kad lengvai tarkuotųsi.
- Kiaušinius perpjaukite ir atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus sutarkuokite stambia tarka. Trynius sutrinkite šakute į smulkius trupinėlius – jie bus viršuje.
- Ant plokščio patiekimo indo arba į žiedo formą dėkite sluoksniais:
- 1 sluoksnis: žuvis, pagardinta pipirais
- 2 sluoksnis: tarkuotos bulvės, šiek tiek majonezo
- 3 sluoksnis: tarkuotos morkos, šiek tiek majonezo
- 4 sluoksnis: tarkuoti kiaušinių baltymai, šiek tiek majonezo
- 5 sluoksnis: tarkuotas sviestas
- 6 sluoksnis: tarkuotas sūris
- Viršus: sutrupinti kiaušinių tryniai
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas, geriausia 4 valandas arba per naktį. Per tą laiką sluoksniai sustings ir skoniai susilies.
- Prieš patiekiant, jei naudojote žiedo formą, atsargiai ją nuimkite.
Patarimai
Kuo ilgiau salotos pastovės šaldytuve, tuo lengviau jas bus pjaustyti ir tuo geriau susilies skoniai. Idealus laikas – per naktį.
Sviestas turi būti šaltas, bet ne užšaldytas. Jei per minkštas – įdėkite į šaldiklį 15 minučių prieš tarkuodami.
Majonezo sluoksniai turi būti ploni – perteklius padarys salotas per drėgnas ir sunkiai pjaustomas.
Patiekite su juoda rugine duona arba traškiais skrebučiais. Salotos puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas.
