Šventinis stalas, svečiai jau pakeliui, o biudžetas – ribotas. Raudonasis ikras? Per brangu. Lašiša? Irgi ne pigiausias pasirinkimas. Ir tada prisimeni, kad spintelėje stovi stiklainis šprotų, kuris kainavo vos porą eurų.
Bet palaukite – ar šprotai gali atrodyti elegantiškai? Ar jie gali konkuruoti su brangiais delikatesais?
Tylios prabangos paslaptis
Atsakymas – taip, jei žinai, kaip juos patiekti. Šprotai ant paprastos duonos – tai viena. Bet šprotai ant traškios ruginės duonos su kreminiu užtepėle ir plonu agurko griežinėliu – tai visiškai kitas lygis.
Paslaptis slypi kontrastuose: rūkytas šprotų riebumas, gaivus agurko traškumas ir kreminis užtepėlės švelnumas. Kai šie trys elementai susitinka, gaunasi užkandis, kuris atrodo ir skamba daug brangiau nei yra iš tikrųjų.
Šiame straipsnyje – trys variantai vienam stiklainėliui šprotų. Kiekvienas skirtingas, kiekvienas elegantiškas, ir visi kartu sukuria stalą, kuris atrodo lyg iš restorano.
Ingredientai
Visiems 12 sumuštinių:
- 12 mažų ruginės duonos skrebučių arba bageto riekelių
- 1 stiklainis šprotų aliejuje (apie 240 g)
- 1 mažas agurkas
Česnako ir sūrio užtepėlei (4 sumuštiniams):
- 150 g grietinėlės sūrio
- 1 česnako skiltelė
- 5 ml citrinos sulčių
- žiupsnelis druskos
Morkų ir česnako užtepėlei (4 sumuštiniams):
- 200 g virtų morkų
- 1 česnako skiltelė
- 15 ml aliejaus (galima naudoti šprotų aliejų)
- 2 g druskos
Papuošimui:
- mikrožalumynai arba krapų šakelės
Gaminimo instrukcijos
Paruošimas
- Šprotus nusausinkite smulkiu sietu virš dubens 5 minutes. Aliejų galite atidėti morkų užtepėlei – jis suteiks papildomo skonio.
- Agurką supjaustykite labai plonais griežinėliais – geriausia naudoti mandoliną arba labai aštrų peilį. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jei naudojate bageto riekeles, pakepinkite jas keptuvėje arba orkaitėje, kol kraštai taps auksiniai ir traškūs.
Česnako ir sūrio užtepėlė
- Dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį su sutrinta česnako skiltele ir citrinos sultimis. Išmaišykite iki vientisos masės, pagardinkite druska.
Morkų ir česnako užtepėlė
- Virtas morkas smulkiai sutarkuokite. Sumaišykite su susmulkintu česnaku, aliejumi ir druska. Mišinys turi būti tepamas, bet ne per skystas.
Surinkimas
- Ant 4 duonos gabaliukų užtepkite česnako ir sūrio užtepėlę.
- Ant kitų 4 gabaliukų užtepkite morkų ir česnako užtepėlę.
- Likusius 4 gabaliukus palikite be užtepėlės – tai klasikinis variantas.
- Ant kiekvieno sumuštinio uždėkite 2–3 plonus agurko griežinėlius, tada – po vieną gražų šprotą.
- Papuoškite mikrožalumynais arba krapų šakele.
Patarimai
Patiekite iš karto arba per 30 minučių – taip agurkai išliks traškūs, o duona nesuminkštės.
Jei ruošiate iš anksto, užtepėles paruoškite ir laikykite šaldytuve, o surinkite tik prieš pat patiekiant.
Morkų užtepėlei naudokite šprotų aliejų vietoj paprasto augalinio – tai suteikia papildomo gylio ir sujungia skonius.
Patiekite ant neutralios spalvos padėklo su minimalia puošyba – tegul skoniai kalba patys už save.
