Kas nemėgsta „Napoleono”? To klasikinio pyrago su šimtu traškių sluoksnių ir švelniu vaniliniu kremu, kuris tirpsta burnoje. Problema ta, kad tikram „Napoleonui” reikia laiko, kantrybės ir patirties. Tešlos sluoksniavimas, tolygus kepimas, kruopštus surinkimas – ne kiekviena šeimininkė ryžtasi.
O ką, jei pasakyčiau, kad galima gauti tą patį legendinį skonį be viso šio vargo?
Kodėl puodeliai – genialus sprendimas
Idėja paprasta: vietoj to, kad sluoksniuotumėte visą pyragą, surenkate desertą atskiruose puodeliuose ar taurėse. Traškūs sluoksniuotos tešlos gabaliukai, švelnus konditerinis kremas, vėl tešla, vėl kremas – ir taip, kol užpildysite indą.
Rezultatas? Tas pats kontrastas tarp traškios tešlos ir šilkinio kremo, kurį visi taip mėgsta. Bet be streso dėl to, ar pyragas nesugrius pjaustant, ar sluoksniai tolygūs, ar išvaizda pakankamai graži.
O svarbiausia – kiekvienas svečias gauna savo asmeninę porciją. Jokio dalijimosi, jokio pjaustymo. Elegantiškai ir praktiškai.
Ingredientai
Sluoksniuotai tešlai:
- 500 g sluoksniuotos tešlos (parduotuvėje perkamos)
Konditeriniam kremui:
- 500 ml pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 120 g cukraus
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 40 g universalių miltų
- 30 g sviesto
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Papuošimui:
- cukraus pudra
Gaminimo instrukcijos
Konditerinis kremas
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol masė taps šviesiai gelsva ir šiek tiek sutirštės. Įmaišykite kukurūzų krakmolą ir miltus, kol gausite vientisą masę be gumulėlių.
- Puode pašildykite pieną, kol ant kraštų pradės formuotis maži burbuliukai – neleiskite užvirti. Nuimkite nuo ugnies.
- Lėtai, plonele srovele pilkite karštą pieną į kiaušinių masę, nuolat plakdami. Pradėkite nuo kelių šaukštų, kad kiaušiniai nesutrūktų nuo karščio.
- Mišinį sugrąžinkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Virkite, kol kremas sutirštės ir pradės formuoti juosteles ant šaukšto – apie 3–5 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą bei vanilės ekstraktą, kol masė taps blizgi ir vientisa.
- Perkoškite kremą per sietą į dubenį, kad pašalintumėte gumulus. Uždenkite paviršių maistine plėvele taip, kad ji liestųsi su kremu – tai neleis susidaryti plutai. Atšaldykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas.
Sluoksniuota tešla
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Iškočiokite tešlą iki vienodo maždaug 3 mm storio.
- Perkelkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Visą paviršių subadykite šakute, kad tešla per daug neišsipūstų.
- Kepkite 12–15 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški. Vizualus požymis: kraštai turi būti tamsiai auksiniai, paviršius – tolygios spalvos.
- Išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Atvėsusią tešlą sulaužykite rankomis į įvairaus dydžio gabaliukus – nuo mažų trupinių iki didesnių traškių plokštelių.
Surinkimas
- Į stiklines taures ar puodelius dėkite sluoksniais: šaukštas kremo, sluoksnis tešlos gabaliukų, vėl kremas, vėl tešla. Kartokite, kol užpildysite indus. Paskutinis sluoksnis – tešlos gabaliukai.
- Prieš patiekiant lengvai pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai
Kremą galite paruošti dieną prieš – jis puikiai laikosi šaldytuve ir net pagerėja per naktį.
Tešlą kepkite patiekimo dieną, kad ji būtų kuo traškesnė. Jei iškepėte anksčiau, laikykite sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje.
Surinkite desertą ne anksčiau kaip valandą prieš patiekimą – taip tešla išliks traški. Jei surinktą desertą paliksite šaldytuve per naktį, tešla suminkštės nuo drėgmės.
Patiekite su stipria kava ar arbata – puikiai balansuoja saldų, sodrų skonį.
