Kiekvienais metais ta pati problema: ką dėti į stalo vidurį, kad svečiai sakytų „oho” vos įėję į kambarį? Olivier? Per daug kasdieniška. Silkė po kailiu? Visi jau matę. Reikia kažko, kas būtų ir skanu, ir fotogeniška, ir sukeltų pokalbį.
Pernai atradau šias salotas ir dabar jos tapo mūsų šeimos tradicija. Svečiai fotografuoja dar prieš ragaudami.
Kodėl būtent pirštinė
Salotos suformuotos pirštinės pavidalu – su nykščiu, delnu ir baltu „kailiniu” rankogaliu. Rūkyta lašiša dengia paviršių lyg šilta pirštinės oda, o tarkuoti kiaušinių baltymai sukuria sniego baltumo rankogalį. Kai supjaustote – matosi visi sluoksniai: ryžiai, agurkai, krabų lazdelės, kiaušiniai.
Bet tikroji magija – ne tik išvaizdoje. Skonių derinys puikiai subalansuotas: švelni rūkyta žuvis, gaivūs agurkai, kreminis majonezas ir lengvas ryžių pagrindas. Kiekvienas kąsnis – kaip mažas atradimas.
O svarbiausia – salotos nėra sudėtingos. Reikia kantrybės surinkimui, bet ingredientai paprasti ir prieinami. Pagrindinė darbo dalis – sluoksniavimas ir formavimas, o tai galima padaryti dieną prieš šventę.
Ingredientai
Pagrindui:
- 200 g ilgagrūdžių ryžių
- 3 šaukštai majonezo
Sluoksniams:
- 200 g rūkytos lašišos arba upėtakio
- 200 g krabų lazdelių
- 2–3 vidutiniai agurkai (apie 250 g)
- 4 kietai virti kiaušiniai
Prieskoniams ir papuošimui:
- 100 g majonezo sluoksniams
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 50 g kietojo sūrio žvaigždutėms (pasirinktinai)
Gaminimo instrukcijos
Paruošimas
- Ryžius išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės, nusausinkite ir leiskite visiškai atvėsti. Į atvėsusius ryžius įmaišykite 3 šaukštus majonezo ir žiupsnelį druskos.
- Kiaušinius kietai išvirkite (10 minučių), atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius smulkiai sutarkuokite, baltymus taip pat sutarkuokite ir laikykite atskirai.
- Agurkus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Lengvai pasūdykite ir palikite 5–10 minučių, tada gerai nusausinkite – tai svarbu, kad salotos nebūtų vandeningos.
- Krabų lazdeles susmulkinkite šakute arba supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Rūkytą lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis, kurios persidengs dengiant salotų paviršių.
Formavimas
- Ant didelės lėkštės suformuokite ryžius į pirštinės formą – apvalus delnas su mažu nykščio iškyšuliu. Švelniai sutankinkite drėgnomis rankomis, kad forma laikytųsi. Aukštis – apie 2–3 cm.
- Ant ryžių užtepkite ploną majonezo sluoksnį.
- Tolygiai paskirstykite nusausintus agurkus, švelniai prispauskite.
- Ant agurkų uždėkite susmulkintas krabų lazdeles, vėl šiek tiek majonezo.
- Pabarstykite tarkuotus kiaušinių trynius, lengvai prispauskite.
- Visą pirštinės paviršių (išskyrus rankogalio vietą) uždenkite rūkytos lašišos juostelėmis, išdėliodami jas taip, kad persidengtų ir sudarytų vientisą sluoksnį.
- Rankogalio vietoje (pirštinės apačioje) paskirstykite tarkuotus kiaušinių baltymus – jie sukurs „kailinio” efektą.
- Jei norite, papuoškite mažomis žvaigždutėmis, išpjautomis iš sūrio.
Atšaldymas
- Paruoštas salotas uždenkite ir atšaldykite šaldytuve mažiausiai 1–2 valandas, geriausia 4 valandas arba per naktį. Per tą laiką sluoksniai sustings ir skoniai susilies.
Patarimai
Gerai nusausinkite agurkus – tai svarbiausia, kad salotos išlaikytų formą ir nebūtų skysto majonezo dugne.
Lašišą dėkite paskutinę – ji turi būti šviežia ir blizgi patiekiant.
Pjaustykite aštriu peiliu, nuplousdami jį po kiekvieno pjūvio, kad porcijos atrodytų tvarkingai ir matytųsi sluoksniai.
Salotos puikiai laikosi šaldytuve iki 24 valandų, bet lašišos tekstūra ilgiau stovint šiek tiek suminkštėja.
