Žiuljenas – vienas tų patiekalų, kuriuos visi mėgsta, bet retai kas gamina namuose. Kodėl? Nes tie tradiciniai puodeliai su rankenėlėmis – kur juos rasti? Kaip juos valyti? Ir apskritai – kas nori valgyti iš bendro indo, kai visi svečiai kabina šaukštais?
O tada atradau būdą, kuris viską pakeitė. Dabar žiuljenas mano namuose „dingsta” per kelias minutes, o svečiai klausinėja recepto.
Kodėl tešlos krepšeliai – genialus sprendimas
Vietoj tradicinių puodelių, žiuljeno įdarą dedu į mažus tešlos krepšelius. Kiekviena porcija – atskira, tvarkinga, patogi valgyti viena ranka. Svečiams nereikia nei šaukštų, nei lėkščių – tiesiog paima ir valgo.
O vizualinis efektas – lyg iš restorano. Auksinė, traški tešla, kreminis įdaras su lydytu sūriu ant viršaus, kuris burbulais verda ir rudėja. Padedi ant padėklo – ir stalas atrodo šventinis be jokių papildomų pastangų.
Dar vienas privalumas – ekonomiškumas. Viena vištienos krūtinėlė, pakuotė pievagrybių ir kelios tešlos formelės – ir turite užkandį dvidešimčiai svečių.
Ingredientai
Įdarui (maždaug 12 krepšelių):
- 300 g virtos vištienos, supjaustytos juostelėmis
- 250 g pievagrybių, plonai supjaustytų
- 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 40 g sviesto
- 150 ml grietinėlės (20–30 % riebumo)
- 2 šaukštai miltų
- 100 g fermentinio sūrio, tarkuoto
- druskos ir pipirų pagal skonį
Patiekimui:
- 12 iš anksto iškeptų tešlos krepšelių (galima naudoti parduotuvėje pirktas formeles)
Gaminimo instrukcijos
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įdėkite smulkintą svogūną ir kepinkite 5–7 minutes, kol taps permatomas ir šiek tiek paauksuos.
- Įdėkite supjaustytus pievagrybius ir kepinkite, kol išgaruos drėgmė ir grybai pradės ruduoti – apie 8–10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant svogūnų ir grybų mišinio tolygiai pabarstykite miltus. Maišykite minutę, kad miltai apsiveltų.
- Po truputį pilkite grietinėlę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės iki kreminės konsistencijos – apie 3–5 minutes.
- Įmaišykite supjaustytą vištieną, kad ji įšiltų. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite apie du trečdalius tarkuoto sūrio. Likusį sūrį palikite papuošimui.
- Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Tešlos krepšelius sudėkite ant kepimo skardos.
- Šaukštu sudėkite šiltą žiuljeno įdarą į kiekvieną krepšelį, užpildydami beveik iki kraštų.
- Ant kiekvieno krepšelio pabarstykite likusio tarkuoto sūrio.
- Kepkite 10–12 minučių, kol sūris pradės burbuliuoti ir šiek tiek parudės.
- Patiekite karštas.
Patarimai
Įdarą galite paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve. Prieš dedant į krepšelius, švelniai pašildykite ant viryklės.
Tešlos formeles laikykite atskirai nuo įdaro iki pat patiekimo – taip jos išliks traškios.
Jei neturite pirktų formelių, galite naudoti ir naminę trapią tešlą. Tačiau pirktos sutaupo daug laiko ir rezultatas toks pat puikus.
Vietoj vištienos galite naudoti kalakutieną arba jūros gėrybes – krevetes ar kalmarus. Skonis bus kitoks, bet taip pat puikus.
Patiekite su šviežiomis salotomis arba atšaldytu baltu vynu – puikus derinys vakarėliui.
