Dauguma žmonių daro atvirkščiai: užtepa kažką ant duonos, o tada bando ją pakepinti. Rezultatas? Sumirkusi duona, nutekėjęs užtepas ir nusivylimas. Arba tiesiog valgo šaltą sumuštinį, kuris niekuo neišsiskiria.
O ką, jei tiesiog pakeistumėte eilės tvarką? Pirmiausia – traški, auksinė duona. Tada – vėsus, kreminis užtepas. Skamba paprastai? Taip ir yra. Bet skirtumas – milžiniškas.
Kodėl ši tvarka svarbi
Kai pirmiausia iškepate duoną, ji tampa traški ir tvirta. Ant jos galite dėti bet ką – ir ji nesumirks, nesuges, nepasidarys košė. O kai ant karštos, traškios duonos uždeda vėsų, purų užtepą – gaunasi tas tobulas tekstūrų kontrastas, kuris paverčia paprastą užkandį į kažką ypatingo.
Šis užtepas su tunu ir kiaušiniais ruošiamas per 10 minučių. Nieko virti nereikia (išskyrus kiaušinius, kuriuos galite išvirti iš anksto). Ingredientai paprasti, bet rezultatas – restorano lygio.
Svečiams patieksite kaip elegantišką kanapė. Sau – kaip greitą, bet labai skanią vakarienę.
Ingredientai
Užtepui:
- 2 kietai virti kiaušiniai
- 40 g konservuoto tuno aliejuje, nusausinto
- 30 g majonezo
- 10 g grietinės
- 1/2 citrinos žievelės ir 1 šaukštelis sulčių
- 1 maža česnako skiltelė, smulkiai sutarkuota
- 3 g šviežių krapų, susmulkintų
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 10 g kaparėlių (pasirinktinai)
Patiekimui:
- duonos riekelės (baltos arba ruginės)
- šiek tiek sviesto kepimui
Gaminimo instrukcijos
- Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenėlį ir sutrinkite šakute iki trupinių.
- Į sutrintus trynius įpilkite majonezą ir grietinę. Plakite šakute arba šluotele, kol masė taps lygi, puri ir šviesi.
- Įmaišykite sutarkuotą česnaką, citrinos žievelę ir sultis. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Tuną nusausinkite ir susmulkinkite šakute. Atsargiai įmaišykite į plaktą masę kartu su susmulkintais krapais ir kaparėliais (jei naudojate).
- Kiaušinių baltymus smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite ir įmaišykite į užtepą – tai suteiks papildomos tekstūros.
- Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite papildomai citrina, druska ar pipirais.
- Duonos riekeles patepkite sviestu ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos ir traškios – apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Ant karštos, traškios duonos užtepkite gausų sluoksnį vėsaus užtepo. Patiekite iš karto.
Patarimai
Užtepą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve – jis puikiai laikosi iki 2 dienų. Bet duoną kepkite tik prieš pat patiekimą.
Jei neturite tuno, galite naudoti konservuotas sardines arba lašišą – skonis bus kitoks, bet taip pat puikus.
Kaparėliai suteikia ryškų, sūroką skonį – jei mėgstate, drąsiai dėkite. Jei ne – tiesiog praleiskite.
Vietoj krapų galite naudoti petražoles arba laiškinius česnakus – bet kuri šviežia žolelė puikiai dera su šiuo užtepu.
