Šventės baigėsi, o skrandis vis dar primena apie salotų „Olivjė” kalnus, kepto karpio porcijas ir desertus, kurių buvo per daug. Daugelis sausio pradžioje ieško būdų grįžti į normalų ritmą, tačiau badavimas ar griežtos dietos – ne išeitis.
Yra paprastesnis kelias. Skaidri, aromatinga grybų sriuba, kuri neapkrauna virškinimo, bet suteikia sotumo ir šilumos. Būtent tokią sriubą mūsų močiutės ruošdavo Kūčių vakarui, kai ant stalo negalėdavo būti sunkių patiekalų. Tas pats principas veikia ir po Naujųjų – lengva, bet sotu.
Kodėl būtent ši sriuba
Džiovinti grybai turi savybę, kurios neturi jokie kiti produktai – jie sukuria gilų, intensyvų sultinį be jokių mėsos ar kaulų. Vienas šaukštas tokios sriubos ir pajunti tikrą miško aromatą. O skrandžiui tai tikras poilsis po kelių dienų šventinio maratono.
Receptas paprastas ir patikrintas kartų kartomis. Ingredientų minimum, o rezultatas – maksimalus.
Ingredientai
- 50 g džiovintų baravykų (arba mišrių miško grybų)
- 3 l vandens
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 petražolės šaknis
- 1 lauro lapas
- 5 juodųjų pipirų žirneliai
- 1 česnako skiltelė
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas
- Džiovintus grybus supilkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 1 valandą. Po mirkymo grybus atsargiai išimkite, o nuovirą palikite – jis bus sultinio pagrindas.
- Išmirkytus grybus nuplaukite tekančiu vandeniu 1–2 kartus, kad neliktų smėlio ar purvo likučių. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Grybų nuovirą perkoškite per tankų sietelį arba marlę į puodą – taip pašalinsite smėlį ir nuosėdas. Įpilkite švaraus vandens, kad bendras kiekis siektų apie 3 litrus.
- Sudėkite supjaustytus grybus, užvirinkite ir nuimkite putas, kad sultinys liktų skaidrus.
- Įdėkite svogūną (galite palikti sveikutėlį), morką, petražolės šaknį, lauro lapą, pipirus ir česnako skiltelę. Pasūdykite.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol grybai suminkštės – laikas priklauso nuo grybų rūšies ir džiovinimo būdo, paprastai 30–40 minučių.
- Prieš nuimant nuo ugnies, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite – tai suteiks sriubai švelni tekstūros ir ryškesnio aromato.
- Patiekite karštą, pabarstytą šviežiais krapais.
Patarimai
Ši sriuba puikiai dera su virtais bulvių kukuliais, lazankomis ar tiesiog šviežia duona. Jei norite sotesnio varianto, į lėkštę galite įdėti šaukštą virtų perlinių kruopų.
Sultinys dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai susilieja. Laikykite šaldytuve ir prieš patiekimą tik pašildykite – nevirkite pakartotinai, kad išliktų aromatas.
