Grįžti namo po ilgos darbo dienos ir žinoti, kad reikia gaminti vakarienę – vienas labiausiai varginančių kasdienybės momentų. Ypač kai bandai maitintis sveikiau, bet neturi nei laiko, nei energijos stovėti prie viryklės valandų valandas.

Būtent todėl prieš keletą mėnesių pradėjau ieškoti patiekalo, kuris būtų ir greitas, ir maistingas, ir padėtų kontroliuoti svorį. Ir radau.

Ši sriuba tapo mano savaitės ritualu. Ne todėl, kad esu fanatiškai atsidavusi dietoms, o todėl, kad ji tiesiog veikia. Pagamini vieną kartą – ir turi pietus ar vakarienę kelioms dienoms. Be to, kiekvienas šaukštas pripildo vitaminų ir skaidulų, kurie palaiko imunitetą ir padeda jaustis lengviau.

Kas šią sriubą daro ypatingą

Paslaptis slypi ingredientų derinyje. Salierai ir brokoliai – abu mažai kaloriški, bet turtingi skaidulų, kurios ilgam numalšina alkį. Morkos suteikia natūralaus saldumo, todėl nereikia jokių papildomų pagardų. O imbieras ir ciberžolė – tai ne tik skonį praturtinantys prieskoniai, bet ir medžiagos, kurios skatina medžiagų apykaitą ir mažina uždegimą organizme.

Žinoma, stebuklingų maisto produktų neegzistuoja. Svorio metimas visada priklauso nuo bendro energijos balanso ir fizinio aktyvumo. Tačiau ši sriuba padeda lengvai padidinti daržovių suvartojimą, gerai hidratuoja ir sotina be didelio kalorijų kiekio – o tai jau pusė sėkmės.

Gaminimo principas

Sriubos ruošimas užtrunka vos 30–35 minutes, o didžiąją dalį laiko daržovės tiesiog verda pačios. Svarbiausia – nepervirkite brokolių. Jie turi likti ryškiai žali ir šiek tiek traškūs, o ne pilkšvi ir susmukę. Būtent toks kontrastas tarp minkštų morkų ir traškesnių brokolių suteikia sriubai charakterio.

Ingredientai

Sriubai:

300 g salierų stiebų, supjaustytų griežinėliais

300 g brokolių žiedynų

150 g morkų, supjaustytų kubeliais

150 g svogūnų, susmulkintų

1 litras daržovių arba lengvo vištienos sultinio

10 g šviežio imbiero, nulupto ir plonai supjaustyto

5 g maltos ciberžolės

2 šaukštai saulėgrąžų arba rapsų aliejaus

Druskos pagal skonį

Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Šviežių krapų arba petražolių papuošimui

Gaminimo instrukcijos

1. Paruoškite daržoves

Salierą supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Brokolius išskirstykite į mažus, vienodo dydžio žiedelius – taip jie iškeps tolygiai. Morkas supjaustykite nedideliais kubeliais, o svogūnus susmulkinkite. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

2. Pakepinkite aromatines daržoves

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite susmulkintus svogūnus ir kepinkite 3–4 minutes, kol jie taps permatomi ir pradės kvepėti. Svogūnai neturi parudėti – tiesiog suminkštėti.

3. Įdėkite morkas ir salierus

Į puodą sudėkite supjaustytas morkas ir salierus. Maišydami pakepinkite dar 2–3 minutes, kad daržovės apsiveltų aliejumi ir pradėtų minkštėti.

4. Įmaišykite prieskonius

Įdėkite supjaustytą imbierą ir maltą ciberžolę. Maišykite apie minutę, kol pasklinda aromatas. Ciberžolė suteiks sriubai gražią auksinę spalvą.

5. Užpilkite sultiniu ir virkite

Įpilkite litrą sultinio ir užvirinkite. Kai sultinys pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 8–10 minučių, kol morkos ir salierai pradės minkštėti.

6. Įdėkite brokolius

Į puodą sudėkite brokolių žiedynus. Virkite dar 4–5 minutes – ne ilgiau. Brokoliai turi likti ryškiai žali ir minkšti, bet ne suvirę. Tai svarbu ne tik tekstūrai, bet ir vitaminų išsaugojimui.

7. Pagardinkite ir užbaikite

Pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais pagal skonį. Jei norite glotesnės tekstūros, apie trečdalį sriubos sutrinkite panardinamuoju maišytuvu ir sumaišykite atgal – taip gausite tirštesnį sultinį, bet išlaikę daržovių gabaliukus.

8. Palikite pastovėti

Prieš patiekiant palikite sriubą uždengtą 2–3 minutes. Per šį laiką skoniai susilieja ir sriuba tampa dar skanesnė.

9. Patiekimas

Supilkite į dubenėlius ir papuoškite šviežiais krapais arba petražolėmis.

Laikymas ir pašildymas

Atvėsintą sriubą laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant švelniai pašildykite ant viryklės – venkite stipraus virimo, kad brokoliai neprarastų spalvos ir tekstūros.

Sriubą galima ir užšaldyti iki 1 mėnesio, tačiau brokoliai po atšildymo bus minkštesni. Jei planuojate šaldyti, brokolius įdėkite tik prieš pat patiekimą.

Patiekimo patarimai

Ši sriuba puikiai tinka kaip lengva vakarienė arba sotūs pietūs. Patiekite su riekele viso grūdo ar ruginės duonos – taip patiekalas bus sotesnis ir suteiks papildomų skaidulų.

Norite daugiau baltymų? Į lėkštę įdėkite minkštai virtą kiaušinį arba šalia patiekite gabalėlį keptos vištienos krūtinėlės.

Kodėl verta gaminti reguliariai

Ši sriuba – ne stebuklinga dieta ir ne greito lieknėjimo receptas. Tai tiesiog protingas, sveikas pasirinkimas, kuris padeda kasdien gauti daugiau daržovių, kontroliuoti porcijas ir jaustis lengviau. O kai maistas yra ir skanus, ir paprastas – jo norisi grįžti vėl ir vėl.