Darbo diena, šeštą valandą vakaro, o virtuvėje dar nė kvapo vakarienės. Šaldytuve guli žuvies filė, bet mintis apie keptuvę kelia nuovargį – reikės stovėti, versti, valyti aptaškytą viryklę. Pažįstama situacija?
Daugelis šeimininkių žuvį kepti vengia būtent dėl šių priežasčių. Smarvė, kuri persismelkia į visus kampus. Filė, kuri arba perdžiūsta, arba apskrunda. Ir tas amžinas klausimas – kaip pasiekti, kad žuvis būtų sultinga, o ne sausa kaip kartonas?
Kodėl kepimo rankovė keičia viską
Pasirodo, sprendimas paprastesnis, nei galėtum pagalvoti. Kepimo rankovė – tas neįspūdingas plastikinis maišelis, kurį dažnai praeiname parduotuvėje, – iš tiesų yra raktas į tobulą žuvį. Uždaroje erdvėje filė kepasi savo sultyse kartu su daržovėmis, o aromatai susimaišo į kažką ypatingo. Jokio aptaškymo, jokio kvapo visame bute, o svarbiausia – jokio sausumo.
Šis metodas veikia todėl, kad drėgmė neišgaruoja, o cirkuliuoja aplink žuvį. Garai švelniai troškina filė, kol ji tampa tokia minkšta, kad tirpsta burnoje. O ventiliacijos anga neleidžia susidaryti perteklinei drėgmei, todėl daržovės išlieka traškios, ne košės konsistencijos.
Visas paruošimas užtrunka vos 10 minučių, o orkaitė dirba už jus. Galite ramiai paruošti salotas, padengti stalą ar tiesiog atsisėsti su kavos puodeliu.
Ingredientai
Žuviai:
- 600 g baltos žuvies filė (menkė, polaka arba jūrų lydeka)
- 2 česnako skiltelės
- 1 citrina
- 10 g šviežių krapų
- 10 g šviežių petražolių
- 20 ml alyvuogių aliejaus
- 6 g druskos
- 2 g maltų juodųjų pipirų
Daržovėms:
- 200 g bulvių
- 150 g morkų
- 150 g cukinijų
- 1 kepimo rankovė orkaitėms
Gaminimo instrukcija
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Jei turite karšto oro funkciją, naudokite ją – kepimas bus tolygesnis.
- Žuvies filė nusausinkite virtuviniu popieriumi. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite puse alyvuogių aliejaus ir švelniai įtrinkite rankomis.
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, apie 3–4 mm storio. Morkas ir cukinijas supjaustykite tokio pat storio lazdelėmis. Vienodas storis užtikrina, kad visos daržovės iškeps vienu metu.
- Česnaką supjaustykite plonomis skiltelėmis. Krapus ir petražoles susmulkinkite. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
- Atidarykite kepimo rankovę ir į vidurį sudėkite pusę daržovių – jos sudarys pagrindą, ant kurio guls žuvis.
- Ant daržovių pagalvėlės išdėliokite pagardintus filė gabaliukus. Ant žuvies išbarstykite česnaką, žoleles ir uždėkite citrinos griežinėlius.
- Aplink filė sudėkite likusias daržoves. Viską apšlakstykite likusiuoju alyvuogių aliejumi.
- Užsandarinkite rankovę pagal gamintojo instrukcijas. Viename gale padarykite 1–2 cm ilgio plyšį garams išeiti.
- Padėkite paketą ant kepimo skardos ir kepkite 25–30 minučių. Žuvis paruošta, kai ji tampa nepermatoma ir lengvai skyla šakute. Daržovės turi būti minkštos, bet išlaikiusios formą.
- Išėmę iš orkaitės, palikite 2 minutes atvėsti. Atidarydami rankovę, kirpkite nuo savęs – garai bus karštys.
Patiekimas
Žuvį su daržovėmis perkelkite tiesiai į pašildytas lėkštes. Būtinai užpilkite tą nuostabų sultinį, kuris susidarė kepant – jame slypi visas skonis. Papildomai nieko nereikia, bet jei norite sotesnės vakarienės, puikiai tiks virtos jaunos bulvytės arba paprasta žalių salotų lėkštė.
Patiekalą geriausia valgyti iškart – pašildyta žuvis praranda savo tekstūrą.
